Escala salarial Gastronómicos UTHGRA 2026
Convenio colectivo 389/04 · Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA)
Sueldos básicos por categoría del convenio colectivo 389/04, vigentes desde el 1 de junio de 2026. Los montos son el básico de convenio: no incluyen antigüedad, presentismo, ni los demás adicionales que te correspondan, que se suman aparte.
| Categoría | Sueldo básico |
|---|---|
| Cat. 1 - DBásico de Cat. 1 - D en octubre de 2026: $ 990.555 (convenio 389/04).Cadete, Groom, Peón General, Lavacopas y similares. Nivel del establecimiento: D — establecimiento de 1★ / categoría económica. | $ 990.555 |
| Cat. 1 - CBásico de Cat. 1 - C en octubre de 2026: $ 1.013.346 (convenio 389/04).Cadete, Groom, Peón General, Lavacopas y similares. Nivel del establecimiento: C — establecimiento de 2★. | $ 1.013.346 |
| Cat. 1 - BBásico de Cat. 1 - B en octubre de 2026: $ 1.038.120 (convenio 389/04).Cadete, Groom, Peón General, Lavacopas y similares. Nivel del establecimiento: B — establecimiento de 3★. | $ 1.038.120 |
| Cat. 1 - ABásico de Cat. 1 - A en octubre de 2026: $ 1.074.307 (convenio 389/04).Cadete, Groom, Peón General, Lavacopas y similares. Nivel del establecimiento: A — establecimiento de 4★ / primera categoría. | $ 1.074.307 |
| Cat. 1 - AABásico de Cat. 1 - AA en octubre de 2026: $ 1.206.779 (convenio 389/04).Cadete, Groom, Peón General, Lavacopas y similares. Nivel del establecimiento: AA — establecimiento de categoría máxima (hoteles 5★ y equivalentes de lujo). | $ 1.206.779 |
| Cat. 2 - DBásico de Cat. 2 - D en octubre de 2026: $ 1.047.930 (convenio 389/04).Montaplatos, Ascensorista, Sereno Vigilador, Mensajero, Jardinero, Delivery, Auxiliar de Administración y similares. Nivel del establecimiento: D — establecimiento de 1★ / categoría económica. | $ 1.047.930 |
| Cat. 2 - CBásico de Cat. 2 - C en octubre de 2026: $ 1.080.354 (convenio 389/04).Montaplatos, Ascensorista, Sereno Vigilador, Mensajero, Jardinero, Delivery, Auxiliar de Administración y similares. Nivel del establecimiento: C — establecimiento de 2★. | $ 1.080.354 |
| Cat. 2 - BBásico de Cat. 2 - B en octubre de 2026: $ 1.102.324 (convenio 389/04).Montaplatos, Ascensorista, Sereno Vigilador, Mensajero, Jardinero, Delivery, Auxiliar de Administración y similares. Nivel del establecimiento: B — establecimiento de 3★. | $ 1.102.324 |
| Cat. 2 - ABásico de Cat. 2 - A en octubre de 2026: $ 1.141.004 (convenio 389/04).Montaplatos, Ascensorista, Sereno Vigilador, Mensajero, Jardinero, Delivery, Auxiliar de Administración y similares. Nivel del establecimiento: A — establecimiento de 4★ / primera categoría. | $ 1.141.004 |
| Cat. 2 - AABásico de Cat. 2 - AA en octubre de 2026: $ 1.281.272 (convenio 389/04).Montaplatos, Ascensorista, Sereno Vigilador, Mensajero, Jardinero, Delivery, Auxiliar de Administración y similares. Nivel del establecimiento: AA — establecimiento de categoría máxima (hoteles 5★ y equivalentes de lujo). | $ 1.281.272 |
| Cat. 3 - DBásico de Cat. 3 - D en octubre de 2026: $ 1.099.139 (convenio 389/04).Ayudante de Panadero, Ayudante de Cocina, Ayudante de Barman, Planchadora, Lencera, Lavandera, Mozo de Mostrador, Capataz de Peones, Cafetero y similares. Nivel del establecimiento: D — establecimiento de 1★ / categoría económica. | $ 1.099.139 |
| Cat. 3 - CBásico de Cat. 3 - C en octubre de 2026: $ 1.148.481 (convenio 389/04).Ayudante de Panadero, Ayudante de Cocina, Ayudante de Barman, Planchadora, Lencera, Lavandera, Mozo de Mostrador, Capataz de Peones, Cafetero y similares. Nivel del establecimiento: C — establecimiento de 2★. | $ 1.148.481 |
| Cat. 3 - BBásico de Cat. 3 - B en octubre de 2026: $ 1.180.295 (convenio 389/04).Ayudante de Panadero, Ayudante de Cocina, Ayudante de Barman, Planchadora, Lencera, Lavandera, Mozo de Mostrador, Capataz de Peones, Cafetero y similares. Nivel del establecimiento: B — establecimiento de 3★. | $ 1.180.295 |
| Cat. 3 - ABásico de Cat. 3 - A en octubre de 2026: $ 1.220.868 (convenio 389/04).Ayudante de Panadero, Ayudante de Cocina, Ayudante de Barman, Planchadora, Lencera, Lavandera, Mozo de Mostrador, Capataz de Peones, Cafetero y similares. Nivel del establecimiento: A — establecimiento de 4★ / primera categoría. | $ 1.220.868 |
| Cat. 3 - AABásico de Cat. 3 - AA en octubre de 2026: $ 1.342.334 (convenio 389/04).Ayudante de Panadero, Ayudante de Cocina, Ayudante de Barman, Planchadora, Lencera, Lavandera, Mozo de Mostrador, Capataz de Peones, Cafetero y similares. Nivel del establecimiento: AA — establecimiento de categoría máxima (hoteles 5★ y equivalentes de lujo). | $ 1.342.334 |
| Cat. 4 - DBásico de Cat. 4 - D en octubre de 2026: $ 1.157.884 (convenio 389/04).Medio Oficial Panadero, Mucama, Valet, Telefonista, Chofer, Oficial de Oficios y similares. Nivel del establecimiento: D — establecimiento de 1★ / categoría económica. | $ 1.157.884 |
| Cat. 4 - CBásico de Cat. 4 - C en octubre de 2026: $ 1.195.083 (convenio 389/04).Medio Oficial Panadero, Mucama, Valet, Telefonista, Chofer, Oficial de Oficios y similares. Nivel del establecimiento: C — establecimiento de 2★. | $ 1.195.083 |
| Cat. 4 - BBásico de Cat. 4 - B en octubre de 2026: $ 1.217.642 (convenio 389/04).Medio Oficial Panadero, Mucama, Valet, Telefonista, Chofer, Oficial de Oficios y similares. Nivel del establecimiento: B — establecimiento de 3★. | $ 1.217.642 |
| Cat. 4 - ABásico de Cat. 4 - A en octubre de 2026: $ 1.284.118 (convenio 389/04).Medio Oficial Panadero, Mucama, Valet, Telefonista, Chofer, Oficial de Oficios y similares. Nivel del establecimiento: A — establecimiento de 4★ / primera categoría. | $ 1.284.118 |
| Cat. 4 - AABásico de Cat. 4 - AA en octubre de 2026: $ 1.424.619 (convenio 389/04).Medio Oficial Panadero, Mucama, Valet, Telefonista, Chofer, Oficial de Oficios y similares. Nivel del establecimiento: AA — establecimiento de categoría máxima (hoteles 5★ y equivalentes de lujo). | $ 1.424.619 |
| Cat. 5 - DBásico de Cat. 5 - D en octubre de 2026: $ 1.210.980 (convenio 389/04).Comis de Cocina, Oficial Panadero, Adicionista, Cajero, Portero, Guardavidas, Comis de Suite, Fiambrero/Sandwichero Principal, Disc Jockey, Sonidista y similares. Nivel del establecimiento: D — establecimiento de 1★ / categoría económica. | $ 1.210.980 |
| Cat. 5 - CBásico de Cat. 5 - C en octubre de 2026: $ 1.243.418 (convenio 389/04).Comis de Cocina, Oficial Panadero, Adicionista, Cajero, Portero, Guardavidas, Comis de Suite, Fiambrero/Sandwichero Principal, Disc Jockey, Sonidista y similares. Nivel del establecimiento: C — establecimiento de 2★. | $ 1.243.418 |
| Cat. 5 - BBásico de Cat. 5 - B en octubre de 2026: $ 1.271.299 (convenio 389/04).Comis de Cocina, Oficial Panadero, Adicionista, Cajero, Portero, Guardavidas, Comis de Suite, Fiambrero/Sandwichero Principal, Disc Jockey, Sonidista y similares. Nivel del establecimiento: B — establecimiento de 3★. | $ 1.271.299 |
| Cat. 5 - ABásico de Cat. 5 - A en octubre de 2026: $ 1.356.517 (convenio 389/04).Comis de Cocina, Oficial Panadero, Adicionista, Cajero, Portero, Guardavidas, Comis de Suite, Fiambrero/Sandwichero Principal, Disc Jockey, Sonidista y similares. Nivel del establecimiento: A — establecimiento de 4★ / primera categoría. | $ 1.356.517 |
| Cat. 5 - AABásico de Cat. 5 - AA en octubre de 2026: $ 1.483.366 (convenio 389/04).Comis de Cocina, Oficial Panadero, Adicionista, Cajero, Portero, Guardavidas, Comis de Suite, Fiambrero/Sandwichero Principal, Disc Jockey, Sonidista y similares. Nivel del establecimiento: AA — establecimiento de categoría máxima (hoteles 5★ y equivalentes de lujo). | $ 1.483.366 |
| Cat. 6 - DBásico de Cat. 6 - D en octubre de 2026: $ 1.292.026 (convenio 389/04).Jefe de Partida/Brigada, Cocinero, Parrillero, Rotisero, Mozo de Salón y de Vinos, Camarero, Gobernanta, Empleado Principal Administrativo, Barman, Recepcionista, Conserje Principal y similares. Nivel del establecimiento: D — establecimiento de 1★ / categoría económica. | $ 1.292.026 |
| Cat. 6 - CBásico de Cat. 6 - C en octubre de 2026: $ 1.337.186 (convenio 389/04).Jefe de Partida/Brigada, Cocinero, Parrillero, Rotisero, Mozo de Salón y de Vinos, Camarero, Gobernanta, Empleado Principal Administrativo, Barman, Recepcionista, Conserje Principal y similares. Nivel del establecimiento: C — establecimiento de 2★. | $ 1.337.186 |
| Cat. 6 - BBásico de Cat. 6 - B en octubre de 2026: $ 1.384.689 (convenio 389/04).Jefe de Partida/Brigada, Cocinero, Parrillero, Rotisero, Mozo de Salón y de Vinos, Camarero, Gobernanta, Empleado Principal Administrativo, Barman, Recepcionista, Conserje Principal y similares. Nivel del establecimiento: B — establecimiento de 3★. | $ 1.384.689 |
| Cat. 6 - ABásico de Cat. 6 - A en octubre de 2026: $ 1.429.981 (convenio 389/04).Jefe de Partida/Brigada, Cocinero, Parrillero, Rotisero, Mozo de Salón y de Vinos, Camarero, Gobernanta, Empleado Principal Administrativo, Barman, Recepcionista, Conserje Principal y similares. Nivel del establecimiento: A — establecimiento de 4★ / primera categoría. | $ 1.429.981 |
| Cat. 6 - AABásico de Cat. 6 - AA en octubre de 2026: $ 1.524.806 (convenio 389/04).Jefe de Partida/Brigada, Cocinero, Parrillero, Rotisero, Mozo de Salón y de Vinos, Camarero, Gobernanta, Empleado Principal Administrativo, Barman, Recepcionista, Conserje Principal y similares. Nivel del establecimiento: AA — establecimiento de categoría máxima (hoteles 5★ y equivalentes de lujo). | $ 1.524.806 |
| Cat. 7 - BBásico de Cat. 7 - B en octubre de 2026: $ 1.538.297 (convenio 389/04).Jefe de Brigada, Gobernanta Principal, Conserje Principal, Maitre Principal, Jefe Técnico Especial de Oficio, Jefe de Conserjería/Recepción. Categoría máxima. Nivel del establecimiento: B — establecimiento de 3★. | $ 1.538.297 |
| Cat. 7 - ABásico de Cat. 7 - A en octubre de 2026: $ 1.840.959 (convenio 389/04).Jefe de Brigada, Gobernanta Principal, Conserje Principal, Maitre Principal, Jefe Técnico Especial de Oficio, Jefe de Conserjería/Recepción. Categoría máxima. Nivel del establecimiento: A — establecimiento de 4★ / primera categoría. | $ 1.840.959 |
| Cat. 7 - AABásico de Cat. 7 - AA en octubre de 2026: $ 1.970.475 (convenio 389/04).Jefe de Brigada, Gobernanta Principal, Conserje Principal, Maitre Principal, Jefe Técnico Especial de Oficio, Jefe de Conserjería/Recepción. Categoría máxima. Nivel del establecimiento: AA — establecimiento de categoría máxima (hoteles 5★ y equivalentes de lujo). | $ 1.970.475 |
Acuerdo paritario tercer tramo de la paritaria 2025/2026 entre UTHGRA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos) y FEHGRA. convenio 389/04. Escala salarial abril-junio 2026 por categoría (Cat. 1 a Cat. 7) × nivel de establecimiento (D, C, B, A, AA). Básicos mensuales crecientes + suma NR mensual abr/may que se absorbe al básico en junio.
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Cuando se cargue una paritaria nueva de este convenio, te la mandamos por mail en el boletín semanal de paritarias, con la escala adjunta. Es gratis.
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Cómo se movió el básico de Gastronómicos UTHGRA en 2026
Cada acuerdo paritario fija una escala nueva. Esta es la serie del año para Cat. 1 - D —la primera categoría del escalafón, tomada como referencia—: el resto de las categorías se mueve con los mismos acuerdos.
| Vigente desde | Sueldo básico | Variación |
|---|---|---|
| 1 de abril de 2026 | $ 939.463 | — |
| 1 de mayo de 2026 | $ 953.555 | +1,5% |
| 1 de junio de 2026 | $ 990.555 | +3,9% |
Qué se suma al básico en el convenio 389/04
El básico de la tabla de arriba no es lo único que se cobra. El convenio 389/04 reconoce 5 conceptos que se suman aparte y cada uno tiene su propio artículo. Los que te correspondan se calculan sobre el básico de tu categoría.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| AntigüedadArt. 11.3 convenio 389/04. Escala 1% al 14% según años de antigüedad. % sobre básico convencional. | varía por tramos |
| Asistencia perfecta gastronómicoArt. 11.5 convenio 389/04. 10% del básico de categoría por asistencia perfecta en el mes. | 10% |
| Complemento de servicioArt. 11.6 convenio 389/04. 12% sobre básico — se paga por feriado trabajado. | 12% |
| AlimentaciónArt. 11.4 convenio 389/04. 10% sobre básico de categoría por concepto de alimentación. | 10% |
| Plus CABAPlus del 15% sobre básico para trabajadores empleados en establecimientos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. | 15% |
Los valores que dicen “varía” dependen de tu antigüedad, tu categoría o la tarea, así que no se pueden resumir en una cifra sin equivocarse: la calculadora de sueldo los resuelve con tus datos.
Además, la paritaria vigente paga 2 sumas por fuera de la escala: Acuerdo 2026 Segunda Cuota - suma no remunerativa (convenio 389/04), Acuerdo 2026 Tercera Cuota - suma no remunerativa (convenio 389/04). Las sumas no remunerativas se cobran en el recibo pero no integran el aguinaldo, las vacaciones ni la indemnización.
La jornada de convenio es de 48 horas semanales, y es la base para calcular el valor de la hora extra.
Día del gremio en el convenio 389/04
¿Se trabaja? Es un día laborable: se trabaja normalmente, con un beneficio económico propio.
Si trabajás, cobrás: Pago del día más un 100% adicional.
Si no trabajás: Si la empresa no abre, se liquida como un día común.
Fuente: Convenio 389/04, capítulo Día del Gremio.
Cada actividad tiene su propio día del gremio y su propia regla sobre si se trabaja y cómo se paga: no se puede generalizar de un convenio a otro. Todas las fechas del año, en el calendario de feriados y días del gremio.
Cómo se calcula tu sueldo con esta escala
El básico de la tabla es el punto de partida. Sobre él se suman los adicionales del convenio —antigüedad, presentismo, título, zona y los que correspondan a tu categoría— y de ese total se descuentan los aportes de jubilación, obra social y sindicato. La calculadora de sueldo lo hace con tu categoría y tu fecha de ingreso; también podés ver cuánto te correspondería de indemnización, vacaciones o aguinaldo según esta misma escala.
Otras escalas salariales
Otros convenios que firma Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, y otras escalas del catálogo:
- Escala salarial Hotelería de Turismo — convenio 362/03
- Escala salarial Actividad gastronómica modalidad 'comida casual' — convenio 750/18
- Escala salarial Apart-Hoteles — convenio 397/04
- Escala salarial Concesionarios de Comedores y Refrigerios — convenio 401/05
- Escala salarial Heladería — convenio 273/96
- Escala salarial FOETRA / Telefónica de Argentina — convenio 547/03