Asistente Laboral Argentino Asistente Laboral Argentino

Escala salarial Concesionarios de Comedores y Refrigerios 2026

Convenio colectivo 401/05 · Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA)

Sueldos básicos por categoría del convenio colectivo 401/05, vigentes desde el 1 de septiembre de 2026. Los montos son el básico de convenio: no incluyen antigüedad, presentismo, ni los demás adicionales que te correspondan, que se suman aparte.

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Básicos vigentes — Concesionarios de Comedores y Refrigerios, convenio 401/05
CategoríaSueldo básico
Peón de cocina (establecimiento público)Tareas dentro del ámbito de la cocina: descascarado manual o mecánico de frutas y hortalizas y su lavado; limpieza de artefactos, mesadas, piletas, azulejos, estanterías, batería, vajilla y pisos. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.457.071
Peón de cocina (establecimiento privado)Tareas dentro del ámbito de la cocina: descascarado manual o mecánico de frutas y hortalizas y su lavado; limpieza de artefactos, mesadas, piletas, azulejos, estanterías, batería, vajilla y pisos. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.481.458
Peón general (establecimiento público)Acondicionamiento de mercaderías en lugares de almacenaje, acarreo a los sectores de procesamiento, traslado de bultos y artefactos, limpieza de locales e instalaciones ajenos a la cocina. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.457.071
Peón general (establecimiento privado)Acondicionamiento de mercaderías en lugares de almacenaje, acarreo a los sectores de procesamiento, traslado de bultos y artefactos, limpieza de locales e instalaciones ajenos a la cocina. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.481.458
Lavacopas (establecimiento público)Lavado de copas, pocillos, platos, cubiertos, platinas, bandejas y rejillas, manteniendo limpio su sector. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.457.071
Lavacopas (establecimiento privado)Lavado de copas, pocillos, platos, cubiertos, platinas, bandejas y rejillas, manteniendo limpio su sector. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.481.458
Jardinero (establecimiento público)Mantenimiento del jardín en los establecimientos que cuenten con éste. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.457.071
Jardinero (establecimiento privado)Mantenimiento del jardín en los establecimientos que cuenten con éste. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.481.458
Cadete (establecimiento público)Colabora en la faz administrativa con todo el personal de la misma. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.457.071
Cadete (establecimiento privado)Colabora en la faz administrativa con todo el personal de la misma. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.481.458
Sereno (establecimiento público)Vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando simultáneamente tareas compatibles de limpieza y ordenamiento. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.457.071
Sereno (establecimiento privado)Vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando simultáneamente tareas compatibles de limpieza y ordenamiento. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.481.458
Sandwichero (establecimiento público)Proceso de preparación de emparedados: cortado de fiambres y quesos, rellenados, pastas y mayonesas; limpieza y ordenamiento de su sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Sandwichero (establecimiento privado)Proceso de preparación de emparedados: cortado de fiambres y quesos, rellenados, pastas y mayonesas; limpieza y ordenamiento de su sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Cafetero (establecimiento público)Detrás del mostrador prepara infusiones con o sin leche fría o caliente, sirve leche y colabora con el mozo de mostrador. Incluye a quienes preparan desayunos, meriendas y colaciones que no impliquen elaboración de comidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Cafetero (establecimiento privado)Detrás del mostrador prepara infusiones con o sin leche fría o caliente, sirve leche y colabora con el mozo de mostrador. Incluye a quienes preparan desayunos, meriendas y colaciones que no impliquen elaboración de comidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Distribuidor/a de refrigerios (establecimiento público)Distribuye, con o sin carro móvil, los refrigerios que la empleadora suministra en el establecimiento contratante; carga líquidos y acondiciona elementos sólidos; limpieza de carros, recipientes y útiles. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Distribuidor/a de refrigerios (establecimiento privado)Distribuye, con o sin carro móvil, los refrigerios que la empleadora suministra en el establecimiento contratante; carga líquidos y acondiciona elementos sólidos; limpieza de carros, recipientes y útiles. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Portero (establecimiento público)Encargado de la puerta del establecimiento; colabora en forma directa con recepcionistas y/o conserjes. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Portero (establecimiento privado)Encargado de la puerta del establecimiento; colabora en forma directa con recepcionistas y/o conserjes. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Telefonista (establecimiento público)Opera los conmutadores telefónicos, télex o telefax; solicita y registra llamadas de larga distancia y urbanas a efectos de su facturación. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Telefonista (establecimiento privado)Opera los conmutadores telefónicos, télex o telefax; solicita y registra llamadas de larga distancia y urbanas a efectos de su facturación. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Medio oficial de oficios varios (establecimiento público)Cumple las tareas de su respectivo oficio colaborando en forma directa con los oficiales; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Medio oficial de oficios varios (establecimiento privado)Cumple las tareas de su respectivo oficio colaborando en forma directa con los oficiales; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Gambucero (establecimiento público)Encargado de la gambuza (sección que distribuye la mercadería del consumo diario), con las mismas obligaciones que el bodeguero. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Gambucero (establecimiento privado)Encargado de la gambuza (sección que distribuye la mercadería del consumo diario), con las mismas obligaciones que el bodeguero. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Bodeguero (establecimiento público)Control de entradas y salidas de mercaderías; encargado de la bodega y de dirigir el trabajo del sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Bodeguero (establecimiento privado)Control de entradas y salidas de mercaderías; encargado de la bodega y de dirigir el trabajo del sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Despachante de comidas al mostrador / Mozo de mostrador (establecimiento público)Despacho de cafetería, emparedados, repostería, facturas, comidas y bebidas; ubicación en heladeras y acondicionamiento de mercadería en mostrador y vitrinas; en autoservicio sirve comidas y bebidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Despachante de comidas al mostrador / Mozo de mostrador (establecimiento privado)Despacho de cafetería, emparedados, repostería, facturas, comidas y bebidas; ubicación en heladeras y acondicionamiento de mercadería en mostrador y vitrinas; en autoservicio sirve comidas y bebidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Comis de camarero (establecimiento público)Auxiliar directo del camarero/a o mozo de salón. Solo puede contratarse si existe camarero/a en el servicio. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Comis de camarero (establecimiento privado)Auxiliar directo del camarero/a o mozo de salón. Solo puede contratarse si existe camarero/a en el servicio. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Camarera de comedores escolares (establecimiento público)Tareas de apoyo al sector cocina y distribución del servicio a los educandos; ordenamiento y limpieza de vajilla y sectores en establecimientos educacionales. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.531.723
Camarera de comedores escolares (establecimiento privado)Tareas de apoyo al sector cocina y distribución del servicio a los educandos; ordenamiento y limpieza de vajilla y sectores en establecimientos educacionales. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.554.689
Camarero/a (establecimiento público)Preparación de sándwiches y/o cafetería, preparación del salón, distribución de platos preparados o fuentes con o sin carro móvil; limpieza de carros, recipientes y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Camarero/a (establecimiento privado)Preparación de sándwiches y/o cafetería, preparación del salón, distribución de platos preparados o fuentes con o sin carro móvil; limpieza de carros, recipientes y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Ayudante de cocina (establecimiento público)Colabora con la elaboración de comidas: preparación de víveres en crudo (selección y picado de hortalizas y frutas, rebozos, batidos, picados, purés), acondicionamiento previo al cocimiento; colocación y extracción de comidas en bocas de fuego y hornos según indicación del cocinero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Ayudante de cocina (establecimiento privado)Colabora con la elaboración de comidas: preparación de víveres en crudo (selección y picado de hortalizas y frutas, rebozos, batidos, picados, purés), acondicionamiento previo al cocimiento; colocación y extracción de comidas en bocas de fuego y hornos según indicación del cocinero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Mozo vendedor (establecimiento público)Tareas similares a las del camarero/a con el agregado de venta y rendición de la misma. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Mozo vendedor (establecimiento privado)Tareas similares a las del camarero/a con el agregado de venta y rendición de la misma. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Camarero/a para atención del paciente (establecimiento público)En establecimientos asistenciales: carga los carros transportadores de comidas, los traslada a los sectores de internación y sirve a cada paciente; retira los elementos utilizados; limpieza de carros y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Camarero/a para atención del paciente (establecimiento privado)En establecimientos asistenciales: carga los carros transportadores de comidas, los traslada a los sectores de internación y sirve a cada paciente; retira los elementos utilizados; limpieza de carros y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Mozo de gerencia (establecimiento público)Dentro de la categoría y funciones de mozo de salón, afectado exclusivamente a la atención del personal directivo del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42). Percibe el adicional del Art. 49 — establecimiento público. $ 1.607.259
Mozo de gerencia (establecimiento privado)Dentro de la categoría y funciones de mozo de salón, afectado exclusivamente a la atención del personal directivo del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42). Percibe el adicional del Art. 49 — establecimiento privado. $ 1.631.211
Jefe de telefonistas (establecimiento público)Encargado del sector de telefonía en los establecimientos que lo requieran; depende del jefe de recepción. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Jefe de telefonistas (establecimiento privado)Encargado del sector de telefonía en los establecimientos que lo requieran; depende del jefe de recepción. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Lavandero (establecimiento público)Encargado de las lencerías y el lavadero; control del movimiento de ropa y distribución de tareas del personal de lencería y/o lavadero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Lavandero (establecimiento privado)Encargado de las lencerías y el lavadero; control del movimiento de ropa y distribución de tareas del personal de lencería y/o lavadero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Planchador (establecimiento público)Encargado de planchar a planchón, en calandra y/o dobladora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Planchador (establecimiento privado)Encargado de planchar a planchón, en calandra y/o dobladora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Oficial de oficios varios (establecimiento público)Cumple las tareas de su respectivo oficio en acciones de mantenimiento preventivo y correctivo; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Oficial de oficios varios (establecimiento privado)Cumple las tareas de su respectivo oficio en acciones de mantenimiento preventivo y correctivo; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Guardavidas (establecimiento público)Responsable del control y custodia del natatorio conforme a las modalidades propias de dicha actividad. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Guardavidas (establecimiento privado)Responsable del control y custodia del natatorio conforme a las modalidades propias de dicha actividad. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Mucamo/a (establecimiento público)Limpieza de habitaciones y baños y de las zonas de circulación; movimiento y recuento de ropa de cama, toallas, etc. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Mucamo/a (establecimiento privado)Limpieza de habitaciones y baños y de las zonas de circulación; movimiento y recuento de ropa de cama, toallas, etc. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Auxiliar de despensa (establecimiento público)Colaborador directo del encargado de despensa: registro de movimiento de mercadería, remitos, balances, inventarios y tareas análogas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Auxiliar de despensa (establecimiento privado)Colaborador directo del encargado de despensa: registro de movimiento de mercadería, remitos, balances, inventarios y tareas análogas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Auxiliar administrativo (establecimiento público)Tareas administrativas auxiliares conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Auxiliar administrativo (establecimiento privado)Tareas administrativas auxiliares conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Chofer (establecimiento público)Conducción de vehículos de transporte de personas o mercaderías; colabora con la carga y descarga y supervisa el mantenimiento de las unidades asignadas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.607.259
Chofer (establecimiento privado)Conducción de vehículos de transporte de personas o mercaderías; colabora con la carga y descarga y supervisa el mantenimiento de las unidades asignadas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.631.211
Mozo de salón (establecimiento público)Armado de la 'mise en place' y servicio de comidas a los comensales; repaso de vajilla y cubiertos, ordenamiento de mantelería y retiro del servicio. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.703.727
Mozo de salón (establecimiento privado)Armado de la 'mise en place' y servicio de comidas a los comensales; repaso de vajilla y cubiertos, ordenamiento de mantelería y retiro del servicio. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.722.789
Comis de cocina (establecimiento público)Colaborador directo del cocinero: prepara, elabora y ayuda a cocinar distintas especialidades; reemplaza al cocinero en su ausencia. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.703.727
Comis de cocina (establecimiento privado)Colaborador directo del cocinero: prepara, elabora y ayuda a cocinar distintas especialidades; reemplaza al cocinero en su ausencia. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.722.789
Cajero-adicionista (establecimiento público)Cumple indistintamente las tareas de caja o adición conforme a las normas que disponga la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42). Puede percibir el adicional por falla de caja (Art. 46) — establecimiento público. $ 1.703.727
Cajero-adicionista (establecimiento privado)Cumple indistintamente las tareas de caja o adición conforme a las normas que disponga la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42). Puede percibir el adicional por falla de caja (Art. 46) — establecimiento privado. $ 1.722.789
Empleado de administración (establecimiento público)Tareas administrativas y contables conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.703.727
Empleado de administración (establecimiento privado)Tareas administrativas y contables conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.722.789
Encargado de despensa (establecimiento público)Responsable del movimiento de ingreso y egreso de mercadería; supervisa todas las tareas del sector. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.703.727
Encargado de despensa (establecimiento privado)Responsable del movimiento de ingreso y egreso de mercadería; supervisa todas las tareas del sector. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.722.789
Conserje (establecimiento público)Colabora con el recepcionista y lo sustituye cuando es necesario; encargado de correspondencia, encomiendas y llaves; lleva el Registro de Pasajeros y dirige al personal de portería. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. $ 1.703.727
Conserje (establecimiento privado)Colabora con el recepcionista y lo sustituye cuando es necesario; encargado de correspondencia, encomiendas y llaves; lleva el Registro de Pasajeros y dirige al personal de portería. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. $ 1.722.789
GobernantaSupervisa la limpieza y presentación de habitaciones, zonas de circulación y recepción; gestiona el pedido de artefactos, iluminación y ropa blanca según requerimiento de las mucamas. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). $ 1.804.800
Cocinero de establecimientos educacionalesResponsable de la elaboración y cocimiento de las comidas conforme a las reglas del arte culinario, exclusivamente en el ámbito de establecimientos educacionales. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). $ 1.804.800
Pastelero de establecimientos educacionalesElaboración de tortas, confituras, masas, budines y cremas, en establecimientos educacionales. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). $ 1.804.800
RecepcionistaToma reservas, controla habitaciones vacías y en uso, recibe huéspedes y asigna alojamiento; efectúa facturación bajo supervisión del jefe de recepción. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). $ 1.804.800
Analista administrativoReleva y analiza la gestión administrativa, distribuye tareas entre el personal auxiliar y genera información para sus superiores. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). $ 2.165.913
CocineroResponsable de la elaboración y cocimiento de las comidas conforme al arte culinario; ordena y distribuye las tareas de su sector y reemplaza al jefe de cocina en su ausencia. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). $ 2.165.913
PasteleroElaboración de toda clase de tortas, confituras, masas, budines y cremas; ordena y limpia su sector al finalizar. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). $ 2.165.913
ParrilleroResponsable del parrillado de todo tipo de carne; ordena el sector de producción y limpia útiles y elementos de trabajo. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). $ 2.165.913
PanaderoRealiza todas las tareas de las distintas etapas de elaboración de productos de panificación; ordena el sector de producción al finalizar. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). $ 2.165.913
MaitreSupervisa las tareas de mozos y camareros y la distribución de contingentes en el salón comedor conforme a la mejor atención de los comensales. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). $ 2.165.913
Jefe de recepciónDirección de todo el personal de recepción y portería; toma reservas, controla habitaciones, recibe huéspedes y efectúa la facturación. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). $ 2.165.913
Licenciado/a en Nutrición nivel AProfesional de nivel inicial con antigüedad de titulación menor a 3 años, afectado a un solo servicio. Agrupamiento salarial código 5. Percibe Dedicación funcional del 5% (Art. 10, Acuerdo 967/11). $ 1.804.800
Licenciado/a en Nutrición nivel BProfesional con antigüedad de titulación mayor a 3 años, afectado a un solo servicio. Agrupamiento salarial código 6. Percibe Dedicación funcional del 6% y Antigüedad de titulación (Art. 10, Acuerdo 967/11). $ 2.165.913
Licenciado/a en Nutrición nivel CProfesional con antigüedad de titulación mayor a 7 años, afectado a más de un servicio o a la totalidad de los servicios de la empresa. Agrupamiento salarial código 7. Percibe Dedicación funcional del 8% y Antigüedad de titulación (Art. 10, Acuerdo 967/11). $ 2.529.426
Fuente: Acuerdo Salarial UTHGRA–CACYR 2026/2027 — primer tramo (CCT 401/05).

Acuerdo del 24/08/2026 por el período 1° de junio de 2026 al 31 de mayo de 2027. Primer tramo: aumento remunerativo del básico en los haberes de agosto a diciembre de 2026 (Anexo I para concedentes públicos y Anexo II para privados) más una suma no remunerativa mensual por fuera del básico, que se incorpora al básico en enero de 2027.

Cómo se movió el básico de Concesionarios de Comedores y Refrigerios en 2026

Cada acuerdo paritario fija una escala nueva. Esta es la serie del año para Peón de cocina (establecimiento público) —la primera categoría del escalafón, tomada como referencia—: el resto de las categorías se mueve con los mismos acuerdos.

Básico de Peón de cocina (establecimiento público) por tramo — 2026
Vigente desdeSueldo básicoVariación
1 de febrero de 2026 $ 1.207.076
1 de marzo de 2026 $ 1.253.380 +3,8%
1 de abril de 2026 $ 1.274.687 +1,7%
1 de mayo de 2026 $ 1.293.807 +1,5%
1 de junio de 2026 $ 1.323.984 +2,3%
1 de agosto de 2026 $ 1.429.903 +8,0%
1 de septiembre de 2026 $ 1.457.071 +1,9%

Cómo se calcula tu sueldo con esta escala

El básico de la tabla es el punto de partida. Sobre él se suman los adicionales del convenio —antigüedad, presentismo, título, zona y los que correspondan a tu categoría— y de ese total se descuentan los aportes de jubilación, obra social y sindicato. La calculadora de sueldo lo hace con tu categoría y tu fecha de ingreso; también podés ver cuánto te correspondería de indemnización, vacaciones o aguinaldo según esta misma escala.

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