Escala salarial Concesionarios de Comedores y Refrigerios 2026
Convenio colectivo 401/05 · Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA)
Sueldos básicos por categoría del convenio colectivo 401/05, vigentes desde el 1 de octubre de 2026. Los montos son el básico de convenio: no incluyen antigüedad, presentismo, ni los demás adicionales que te correspondan, que se suman aparte.
| Categoría | Sueldo básico |
|---|---|
| Peón de cocina (establecimiento público)Básico de Peón de cocina (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.481.841 (convenio 401/05).Tareas dentro del ámbito de la cocina: descascarado manual o mecánico de frutas y hortalizas y su lavado; limpieza de artefactos, mesadas, piletas, azulejos, estanterías, batería, vajilla y pisos. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.481.841 |
| Peón de cocina (establecimiento privado)Básico de Peón de cocina (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.506.642 (convenio 401/05).Tareas dentro del ámbito de la cocina: descascarado manual o mecánico de frutas y hortalizas y su lavado; limpieza de artefactos, mesadas, piletas, azulejos, estanterías, batería, vajilla y pisos. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.506.642 |
| Peón general (establecimiento público)Básico de Peón general (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.481.841 (convenio 401/05).Acondicionamiento de mercaderías en lugares de almacenaje, acarreo a los sectores de procesamiento, traslado de bultos y artefactos, limpieza de locales e instalaciones ajenos a la cocina. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.481.841 |
| Peón general (establecimiento privado)Básico de Peón general (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.506.642 (convenio 401/05).Acondicionamiento de mercaderías en lugares de almacenaje, acarreo a los sectores de procesamiento, traslado de bultos y artefactos, limpieza de locales e instalaciones ajenos a la cocina. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.506.642 |
| Lavacopas (establecimiento público)Básico de Lavacopas (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.481.841 (convenio 401/05).Lavado de copas, pocillos, platos, cubiertos, platinas, bandejas y rejillas, manteniendo limpio su sector. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.481.841 |
| Lavacopas (establecimiento privado)Básico de Lavacopas (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.506.642 (convenio 401/05).Lavado de copas, pocillos, platos, cubiertos, platinas, bandejas y rejillas, manteniendo limpio su sector. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.506.642 |
| Jardinero (establecimiento público)Básico de Jardinero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.481.841 (convenio 401/05).Mantenimiento del jardín en los establecimientos que cuenten con éste. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.481.841 |
| Jardinero (establecimiento privado)Básico de Jardinero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.506.642 (convenio 401/05).Mantenimiento del jardín en los establecimientos que cuenten con éste. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.506.642 |
| Cadete (establecimiento público)Básico de Cadete (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.481.841 (convenio 401/05).Colabora en la faz administrativa con todo el personal de la misma. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.481.841 |
| Cadete (establecimiento privado)Básico de Cadete (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.506.642 (convenio 401/05).Colabora en la faz administrativa con todo el personal de la misma. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.506.642 |
| Sereno (establecimiento público)Básico de Sereno (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.481.841 (convenio 401/05).Vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando simultáneamente tareas compatibles de limpieza y ordenamiento. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.481.841 |
| Sereno (establecimiento privado)Básico de Sereno (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.506.642 (convenio 401/05).Vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando simultáneamente tareas compatibles de limpieza y ordenamiento. Código salarial 1 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.506.642 |
| Sandwichero (establecimiento público)Básico de Sandwichero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Proceso de preparación de emparedados: cortado de fiambres y quesos, rellenados, pastas y mayonesas; limpieza y ordenamiento de su sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Sandwichero (establecimiento privado)Básico de Sandwichero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Proceso de preparación de emparedados: cortado de fiambres y quesos, rellenados, pastas y mayonesas; limpieza y ordenamiento de su sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Cafetero (establecimiento público)Básico de Cafetero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Detrás del mostrador prepara infusiones con o sin leche fría o caliente, sirve leche y colabora con el mozo de mostrador. Incluye a quienes preparan desayunos, meriendas y colaciones que no impliquen elaboración de comidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Cafetero (establecimiento privado)Básico de Cafetero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Detrás del mostrador prepara infusiones con o sin leche fría o caliente, sirve leche y colabora con el mozo de mostrador. Incluye a quienes preparan desayunos, meriendas y colaciones que no impliquen elaboración de comidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Distribuidor/a de refrigerios (establecimiento público)Básico de Distribuidor/a de refrigerios (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Distribuye, con o sin carro móvil, los refrigerios que la empleadora suministra en el establecimiento contratante; carga líquidos y acondiciona elementos sólidos; limpieza de carros, recipientes y útiles. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Distribuidor/a de refrigerios (establecimiento privado)Básico de Distribuidor/a de refrigerios (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Distribuye, con o sin carro móvil, los refrigerios que la empleadora suministra en el establecimiento contratante; carga líquidos y acondiciona elementos sólidos; limpieza de carros, recipientes y útiles. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Portero (establecimiento público)Básico de Portero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Encargado de la puerta del establecimiento; colabora en forma directa con recepcionistas y/o conserjes. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Portero (establecimiento privado)Básico de Portero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Encargado de la puerta del establecimiento; colabora en forma directa con recepcionistas y/o conserjes. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Telefonista (establecimiento público)Básico de Telefonista (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Opera los conmutadores telefónicos, télex o telefax; solicita y registra llamadas de larga distancia y urbanas a efectos de su facturación. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Telefonista (establecimiento privado)Básico de Telefonista (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Opera los conmutadores telefónicos, télex o telefax; solicita y registra llamadas de larga distancia y urbanas a efectos de su facturación. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Medio oficial de oficios varios (establecimiento público)Básico de Medio oficial de oficios varios (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Cumple las tareas de su respectivo oficio colaborando en forma directa con los oficiales; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Medio oficial de oficios varios (establecimiento privado)Básico de Medio oficial de oficios varios (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Cumple las tareas de su respectivo oficio colaborando en forma directa con los oficiales; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Gambucero (establecimiento público)Básico de Gambucero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Encargado de la gambuza (sección que distribuye la mercadería del consumo diario), con las mismas obligaciones que el bodeguero. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Gambucero (establecimiento privado)Básico de Gambucero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Encargado de la gambuza (sección que distribuye la mercadería del consumo diario), con las mismas obligaciones que el bodeguero. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Bodeguero (establecimiento público)Básico de Bodeguero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Control de entradas y salidas de mercaderías; encargado de la bodega y de dirigir el trabajo del sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Bodeguero (establecimiento privado)Básico de Bodeguero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Control de entradas y salidas de mercaderías; encargado de la bodega y de dirigir el trabajo del sector. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Despachante de comidas al mostrador / Mozo de mostrador (establecimiento público)Básico de Despachante de comidas al mostrador / Mozo de mostrador (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Despacho de cafetería, emparedados, repostería, facturas, comidas y bebidas; ubicación en heladeras y acondicionamiento de mercadería en mostrador y vitrinas; en autoservicio sirve comidas y bebidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Despachante de comidas al mostrador / Mozo de mostrador (establecimiento privado)Básico de Despachante de comidas al mostrador / Mozo de mostrador (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Despacho de cafetería, emparedados, repostería, facturas, comidas y bebidas; ubicación en heladeras y acondicionamiento de mercadería en mostrador y vitrinas; en autoservicio sirve comidas y bebidas. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Comis de camarero (establecimiento público)Básico de Comis de camarero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Auxiliar directo del camarero/a o mozo de salón. Solo puede contratarse si existe camarero/a en el servicio. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Comis de camarero (establecimiento privado)Básico de Comis de camarero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Auxiliar directo del camarero/a o mozo de salón. Solo puede contratarse si existe camarero/a en el servicio. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Camarera de comedores escolares (establecimiento público)Básico de Camarera de comedores escolares (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.557.762 (convenio 401/05).Tareas de apoyo al sector cocina y distribución del servicio a los educandos; ordenamiento y limpieza de vajilla y sectores en establecimientos educacionales. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.557.762 |
| Camarera de comedores escolares (establecimiento privado)Básico de Camarera de comedores escolares (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.581.119 (convenio 401/05).Tareas de apoyo al sector cocina y distribución del servicio a los educandos; ordenamiento y limpieza de vajilla y sectores en establecimientos educacionales. Código salarial 2 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.581.119 |
| Camarero/a (establecimiento público)Básico de Camarero/a (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Preparación de sándwiches y/o cafetería, preparación del salón, distribución de platos preparados o fuentes con o sin carro móvil; limpieza de carros, recipientes y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Camarero/a (establecimiento privado)Básico de Camarero/a (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Preparación de sándwiches y/o cafetería, preparación del salón, distribución de platos preparados o fuentes con o sin carro móvil; limpieza de carros, recipientes y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Ayudante de cocina (establecimiento público)Básico de Ayudante de cocina (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Colabora con la elaboración de comidas: preparación de víveres en crudo (selección y picado de hortalizas y frutas, rebozos, batidos, picados, purés), acondicionamiento previo al cocimiento; colocación y extracción de comidas en bocas de fuego y hornos según indicación del cocinero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Ayudante de cocina (establecimiento privado)Básico de Ayudante de cocina (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Colabora con la elaboración de comidas: preparación de víveres en crudo (selección y picado de hortalizas y frutas, rebozos, batidos, picados, purés), acondicionamiento previo al cocimiento; colocación y extracción de comidas en bocas de fuego y hornos según indicación del cocinero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Mozo vendedor (establecimiento público)Básico de Mozo vendedor (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Tareas similares a las del camarero/a con el agregado de venta y rendición de la misma. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Mozo vendedor (establecimiento privado)Básico de Mozo vendedor (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Tareas similares a las del camarero/a con el agregado de venta y rendición de la misma. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Camarero/a para atención del paciente (establecimiento público)Básico de Camarero/a para atención del paciente (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).En establecimientos asistenciales: carga los carros transportadores de comidas, los traslada a los sectores de internación y sirve a cada paciente; retira los elementos utilizados; limpieza de carros y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Camarero/a para atención del paciente (establecimiento privado)Básico de Camarero/a para atención del paciente (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).En establecimientos asistenciales: carga los carros transportadores de comidas, los traslada a los sectores de internación y sirve a cada paciente; retira los elementos utilizados; limpieza de carros y vajilla. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Mozo de gerencia (establecimiento público)Básico de Mozo de gerencia (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Dentro de la categoría y funciones de mozo de salón, afectado exclusivamente a la atención del personal directivo del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42). Percibe el adicional del Art. 49 — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Mozo de gerencia (establecimiento privado)Básico de Mozo de gerencia (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Dentro de la categoría y funciones de mozo de salón, afectado exclusivamente a la atención del personal directivo del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42). Percibe el adicional del Art. 49 — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Jefe de telefonistas (establecimiento público)Básico de Jefe de telefonistas (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Encargado del sector de telefonía en los establecimientos que lo requieran; depende del jefe de recepción. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Jefe de telefonistas (establecimiento privado)Básico de Jefe de telefonistas (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Encargado del sector de telefonía en los establecimientos que lo requieran; depende del jefe de recepción. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Lavandero (establecimiento público)Básico de Lavandero (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Encargado de las lencerías y el lavadero; control del movimiento de ropa y distribución de tareas del personal de lencería y/o lavadero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Lavandero (establecimiento privado)Básico de Lavandero (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Encargado de las lencerías y el lavadero; control del movimiento de ropa y distribución de tareas del personal de lencería y/o lavadero. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Planchador (establecimiento público)Básico de Planchador (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Encargado de planchar a planchón, en calandra y/o dobladora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Planchador (establecimiento privado)Básico de Planchador (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Encargado de planchar a planchón, en calandra y/o dobladora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Oficial de oficios varios (establecimiento público)Básico de Oficial de oficios varios (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Cumple las tareas de su respectivo oficio en acciones de mantenimiento preventivo y correctivo; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Oficial de oficios varios (establecimiento privado)Básico de Oficial de oficios varios (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Cumple las tareas de su respectivo oficio en acciones de mantenimiento preventivo y correctivo; puede cubrir más de una especialidad según necesidades del establecimiento. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Guardavidas (establecimiento público)Básico de Guardavidas (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Responsable del control y custodia del natatorio conforme a las modalidades propias de dicha actividad. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Guardavidas (establecimiento privado)Básico de Guardavidas (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Responsable del control y custodia del natatorio conforme a las modalidades propias de dicha actividad. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Mucamo/a (establecimiento público)Básico de Mucamo/a (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Limpieza de habitaciones y baños y de las zonas de circulación; movimiento y recuento de ropa de cama, toallas, etc. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Mucamo/a (establecimiento privado)Básico de Mucamo/a (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Limpieza de habitaciones y baños y de las zonas de circulación; movimiento y recuento de ropa de cama, toallas, etc. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Auxiliar de despensa (establecimiento público)Básico de Auxiliar de despensa (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Colaborador directo del encargado de despensa: registro de movimiento de mercadería, remitos, balances, inventarios y tareas análogas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Auxiliar de despensa (establecimiento privado)Básico de Auxiliar de despensa (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Colaborador directo del encargado de despensa: registro de movimiento de mercadería, remitos, balances, inventarios y tareas análogas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Auxiliar administrativo (establecimiento público)Básico de Auxiliar administrativo (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Tareas administrativas auxiliares conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Auxiliar administrativo (establecimiento privado)Básico de Auxiliar administrativo (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Tareas administrativas auxiliares conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Chofer (establecimiento público)Básico de Chofer (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.634.582 (convenio 401/05).Conducción de vehículos de transporte de personas o mercaderías; colabora con la carga y descarga y supervisa el mantenimiento de las unidades asignadas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.634.582 |
| Chofer (establecimiento privado)Básico de Chofer (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.658.942 (convenio 401/05).Conducción de vehículos de transporte de personas o mercaderías; colabora con la carga y descarga y supervisa el mantenimiento de las unidades asignadas. Código salarial 3 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.658.942 |
| Mozo de salón (establecimiento público)Básico de Mozo de salón (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.732.691 (convenio 401/05).Armado de la 'mise en place' y servicio de comidas a los comensales; repaso de vajilla y cubiertos, ordenamiento de mantelería y retiro del servicio. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.732.691 |
| Mozo de salón (establecimiento privado)Básico de Mozo de salón (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.752.076 (convenio 401/05).Armado de la 'mise en place' y servicio de comidas a los comensales; repaso de vajilla y cubiertos, ordenamiento de mantelería y retiro del servicio. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.752.076 |
| Comis de cocina (establecimiento público)Básico de Comis de cocina (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.732.691 (convenio 401/05).Colaborador directo del cocinero: prepara, elabora y ayuda a cocinar distintas especialidades; reemplaza al cocinero en su ausencia. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.732.691 |
| Comis de cocina (establecimiento privado)Básico de Comis de cocina (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.752.076 (convenio 401/05).Colaborador directo del cocinero: prepara, elabora y ayuda a cocinar distintas especialidades; reemplaza al cocinero en su ausencia. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.752.076 |
| Cajero-adicionista (establecimiento público)Básico de Cajero-adicionista (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.732.691 (convenio 401/05).Cumple indistintamente las tareas de caja o adición conforme a las normas que disponga la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42). Puede percibir el adicional por falla de caja (Art. 46) — establecimiento público. | $ 1.732.691 |
| Cajero-adicionista (establecimiento privado)Básico de Cajero-adicionista (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.752.076 (convenio 401/05).Cumple indistintamente las tareas de caja o adición conforme a las normas que disponga la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42). Puede percibir el adicional por falla de caja (Art. 46) — establecimiento privado. | $ 1.752.076 |
| Empleado de administración (establecimiento público)Básico de Empleado de administración (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.732.691 (convenio 401/05).Tareas administrativas y contables conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.732.691 |
| Empleado de administración (establecimiento privado)Básico de Empleado de administración (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.752.076 (convenio 401/05).Tareas administrativas y contables conforme a la organización establecida por la empleadora. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.752.076 |
| Encargado de despensa (establecimiento público)Básico de Encargado de despensa (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.732.691 (convenio 401/05).Responsable del movimiento de ingreso y egreso de mercadería; supervisa todas las tareas del sector. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.732.691 |
| Encargado de despensa (establecimiento privado)Básico de Encargado de despensa (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.752.076 (convenio 401/05).Responsable del movimiento de ingreso y egreso de mercadería; supervisa todas las tareas del sector. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.752.076 |
| Conserje (establecimiento público)Básico de Conserje (establecimiento público) en octubre de 2026: $ 1.732.691 (convenio 401/05).Colabora con el recepcionista y lo sustituye cuando es necesario; encargado de correspondencia, encomiendas y llaves; lleva el Registro de Pasajeros y dirige al personal de portería. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento público. | $ 1.732.691 |
| Conserje (establecimiento privado)Básico de Conserje (establecimiento privado) en octubre de 2026: $ 1.752.076 (convenio 401/05).Colabora con el recepcionista y lo sustituye cuando es necesario; encargado de correspondencia, encomiendas y llaves; lleva el Registro de Pasajeros y dirige al personal de portería. Código salarial 4 (Art. 10 y 42) — establecimiento privado. | $ 1.752.076 |
| GobernantaBásico de Gobernanta en octubre de 2026: $ 1.835.481 (convenio 401/05).Supervisa la limpieza y presentación de habitaciones, zonas de circulación y recepción; gestiona el pedido de artefactos, iluminación y ropa blanca según requerimiento de las mucamas. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). | $ 1.835.481 |
| Cocinero de establecimientos educacionalesBásico de Cocinero de establecimientos educacionales en octubre de 2026: $ 1.835.481 (convenio 401/05).Responsable de la elaboración y cocimiento de las comidas conforme a las reglas del arte culinario, exclusivamente en el ámbito de establecimientos educacionales. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). | $ 1.835.481 |
| Pastelero de establecimientos educacionalesBásico de Pastelero de establecimientos educacionales en octubre de 2026: $ 1.835.481 (convenio 401/05).Elaboración de tortas, confituras, masas, budines y cremas, en establecimientos educacionales. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). | $ 1.835.481 |
| RecepcionistaBásico de Recepcionista en octubre de 2026: $ 1.835.481 (convenio 401/05).Toma reservas, controla habitaciones vacías y en uso, recibe huéspedes y asigna alojamiento; efectúa facturación bajo supervisión del jefe de recepción. Código salarial 5 (Art. 10 y 42). | $ 1.835.481 |
| Analista administrativoBásico de Analista administrativo en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Releva y analiza la gestión administrativa, distribuye tareas entre el personal auxiliar y genera información para sus superiores. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). | $ 2.202.734 |
| CocineroBásico de Cocinero en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Responsable de la elaboración y cocimiento de las comidas conforme al arte culinario; ordena y distribuye las tareas de su sector y reemplaza al jefe de cocina en su ausencia. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). | $ 2.202.734 |
| PasteleroBásico de Pastelero en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Elaboración de toda clase de tortas, confituras, masas, budines y cremas; ordena y limpia su sector al finalizar. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). | $ 2.202.734 |
| ParrilleroBásico de Parrillero en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Responsable del parrillado de todo tipo de carne; ordena el sector de producción y limpia útiles y elementos de trabajo. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). | $ 2.202.734 |
| PanaderoBásico de Panadero en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Realiza todas las tareas de las distintas etapas de elaboración de productos de panificación; ordena el sector de producción al finalizar. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). | $ 2.202.734 |
| MaitreBásico de Maitre en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Supervisa las tareas de mozos y camareros y la distribución de contingentes en el salón comedor conforme a la mejor atención de los comensales. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). | $ 2.202.734 |
| Jefe de recepciónBásico de Jefe de recepción en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Dirección de todo el personal de recepción y portería; toma reservas, controla habitaciones, recibe huéspedes y efectúa la facturación. Código salarial 6 (Art. 10 y 42). | $ 2.202.734 |
| Licenciado/a en Nutrición nivel ABásico de Licenciado/a en Nutrición nivel A en octubre de 2026: $ 1.835.481 (convenio 401/05).Profesional de nivel inicial con antigüedad de titulación menor a 3 años, afectado a un solo servicio. Agrupamiento salarial código 5. Percibe Dedicación funcional del 5% (Art. 10, Acuerdo 967/11). | $ 1.835.481 |
| Licenciado/a en Nutrición nivel BBásico de Licenciado/a en Nutrición nivel B en octubre de 2026: $ 2.202.734 (convenio 401/05).Profesional con antigüedad de titulación mayor a 3 años, afectado a un solo servicio. Agrupamiento salarial código 6. Percibe Dedicación funcional del 6% y Antigüedad de titulación (Art. 10, Acuerdo 967/11). | $ 2.202.734 |
| Licenciado/a en Nutrición nivel CBásico de Licenciado/a en Nutrición nivel C en octubre de 2026: $ 2.572.426 (convenio 401/05).Profesional con antigüedad de titulación mayor a 7 años, afectado a más de un servicio o a la totalidad de los servicios de la empresa. Agrupamiento salarial código 7. Percibe Dedicación funcional del 8% y Antigüedad de titulación (Art. 10, Acuerdo 967/11). | $ 2.572.426 |
Fuente: Acuerdo Salarial UTHGRA–CACYR 2026/2027 — primer tramo (convenio 401/05).
Acuerdo del 24/08/2026 por el período 1° de junio de 2026 al 31 de mayo de 2027. Primer tramo: aumento remunerativo del básico en los haberes de agosto a diciembre de 2026 (Anexo I para concedentes públicos y Anexo II para privados) más una suma no remunerativa mensual por fuera del básico, que se incorpora al básico en enero de 2027.
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Cómo se movió el básico de Concesionarios de Comedores y Refrigerios en 2026
Cada acuerdo paritario fija una escala nueva. Esta es la serie del año para Peón de cocina (establecimiento público) —la primera categoría del escalafón, tomada como referencia—: el resto de las categorías se mueve con los mismos acuerdos.
| Vigente desde | Sueldo básico | Variación |
|---|---|---|
| 1 de febrero de 2026 | $ 1.207.076 | — |
| 1 de marzo de 2026 | $ 1.253.380 | +3,8% |
| 1 de abril de 2026 | $ 1.274.687 | +1,7% |
| 1 de mayo de 2026 | $ 1.293.807 | +1,5% |
| 1 de junio de 2026 | $ 1.323.984 | +2,3% |
| 1 de agosto de 2026 | $ 1.429.903 | +8,0% |
| 1 de septiembre de 2026 | $ 1.457.071 | +1,9% |
| 1 de octubre de 2026 | $ 1.481.841 | +1,7% |
Qué se suma al básico en el convenio 401/05
El básico de la tabla de arriba no es lo único que se cobra. El convenio 401/05 reconoce 8 conceptos que se suman aparte y cada uno tiene su propio artículo. Los que te correspondan se calculan sobre el básico de tu categoría.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Adicional por antigüedadPorcentaje sobre el sueldo básico convencional de la categoría, no acumulable, según escala por años: 1% (1-3 años), 2% (3-5), 4% (5-7), 5% (7-9), 6% (9-11), 7% (11-13), 8% (13-15), 10% (15-17), 12% (17-19) y 14% (19 años en adelante). Se computa desde la fecha de ingreso. (convenio 401/05, Art. 44) | varía por tramos |
| Adicional por presentismo10% sobre el básico de la categoría de revista para el trabajador que no incurra en inasistencias ni tardanzas en el mes. Se reduce al 5% si las tardanzas en el ingreso superan los 30 minutos acumulados en el mes. No se computan como falta las licencias ordinarias y especiales de los Arts. 35 y 36. (convenio 401/05, Art. 45) | 10% |
| Adicional por falla de caja10% del sueldo básico de la categoría, en concepto de cobertura, para el personal que se desempeñe en tareas de caja. (convenio 401/05, Art. 46) | 10% |
| Adicional por zona fría o altura20% del sueldo básico convencional de la categoría para tareas en Neuquén, Río Negro, Chubut y Santa Cruz. En Tierra del Fuego el adicional es del 40% (desde enero 2013; fue 30% entre julio y diciembre de 2012). Históricamente también cubría establecimientos a más de 1.800 m de altitud. (convenio 401/05, Art. 47, modif. Acuerdos 1.260/10 y 1.100/12) | 20% |
| Adicional Tierra del Fuego30% del sueldo básico convencional de la categoría para tareas en empresas concedentes públicas o privadas en el territorio de la provincia de Tierra del Fuego. Es independiente y no subsume a otros adicionales por lugar de tareas (zona fría, zona descampada, altura o gamelas). (convenio 401/05, Art. 47 bis, incorporado por Acuerdo 1.100/12) | 30% |
| Adicional por zona descampada (gamelas)30% del sueldo básico convencional para trabajos en establecimientos ubicados en obras en zonas descampadas (gamelas), con aplicación en todo el país. La empresa debe garantizar el traslado del personal a sus lugares de trabajo. (convenio 401/05, Art. 48) | 30% |
| Adicional por tareas de mozo de gerencia10% calculado sobre el sueldo de la categoría de mozo vendedor, por el desempeño de las tareas de mozo de gerencia. (convenio 401/05, Art. 49) | 10% |
| Dedicación funcional (Licenciado/a en Nutrición)Adicional mensual sobre el salario básico para Licenciados/as en Nutrición: 5% nivel A, 6% nivel B y 8% nivel C, en atención a las labores profesionales a desarrollar. (convenio 401/05, Art. 10, Acuerdo 967/11) | varía por categoría |
Los valores que dicen “varía” dependen de tu antigüedad, tu categoría o la tarea, así que no se pueden resumir en una cifra sin equivocarse: la calculadora de sueldo los resuelve con tus datos.
Además, la paritaria vigente paga una suma por fuera de la escala: Suma No Remunerativa 2026/2027 Primer Tramo (CACYR 401/05). Las sumas no remunerativas se cobran en el recibo pero no integran el aguinaldo, las vacaciones ni la indemnización.
La jornada de convenio es de 48 horas semanales, y es la base para calcular el valor de la hora extra.
Día del gremio en el convenio 401/05
Día del Trabajador Gastronómico: en 2026 cae el domingo 2 de agosto de 2026.
¿Se trabaja? No se trabaja y el día se paga.
Si trabajás, cobrás: Se adiciona un jornal (mensualizados: la retribución mensual dividida por 25).
Si no trabajás: Cobrás el día igual.
Fuente: Art. 31 del convenio 401/05.
Cada actividad tiene su propio día del gremio y su propia regla sobre si se trabaja y cómo se paga: no se puede generalizar de un convenio a otro. Todas las fechas del año, en el calendario de feriados y días del gremio.
Cómo se calcula tu sueldo con esta escala
El básico de la tabla es el punto de partida. Sobre él se suman los adicionales del convenio —antigüedad, presentismo, título, zona y los que correspondan a tu categoría— y de ese total se descuentan los aportes de jubilación, obra social y sindicato. La calculadora de sueldo lo hace con tu categoría y tu fecha de ingreso; también podés ver cuánto te correspondería de indemnización, vacaciones o aguinaldo según esta misma escala.
Otras escalas salariales
Otros convenios que firma Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina, y otras escalas del catálogo:
- Escala salarial Gastronómicos UTHGRA — convenio 389/04
- Escala salarial Hotelería de Turismo — convenio 362/03
- Escala salarial Actividad gastronómica modalidad 'comida casual' — convenio 750/18
- Escala salarial Apart-Hoteles — convenio 397/04
- Escala salarial Concesionarios y Empresas de Motovehículos - SMATA / ACARA División Motovehículos — convenio 765/19
- Escala salarial Comercio rama Call Center — convenio 781/20