Escala salarial Pizzería 2026
Convenio colectivo 24/88 · Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros (STPSRCPHA (Pasteleros))
Sueldos básicos por categoría del convenio colectivo 24/88, vigentes desde el 1 de julio de 2026. Los montos son el básico de convenio: no incluyen antigüedad, presentismo, ni los demás adicionales que te correspondan, que se suman aparte.
| Categoría | Sueldo básico |
|---|---|
| Maestro Pizzero/Cocinero – Maestro Pastelero/EncargadoBásico de Maestro Pizzero/Cocinero – Maestro Pastelero/Encargado en octubre de 2026: $ 2.231.026 (convenio 24/88).Responsable de la fábrica a partir de 1 solo trabajador. Si hace Pasta Frola y Pizza Ricotta percibe sueldo del 2° Maestro Pastelero (Art. 28) | $ 2.231.026 |
| Segundo Pizzero / Turnante / MinuteroBásico de Segundo Pizzero / Turnante / Minutero en octubre de 2026: $ 1.584.196 (convenio 24/88).Cubre puestos por rotación descanso/enfermedad. Percibe sueldo del 2° Maestro Pizzero (Arts. 18, 27) | $ 1.584.196 |
| Hornero Pizzero / Parrillero / EmpanaderoBásico de Hornero Pizzero / Parrillero / Empanadero en octubre de 2026: $ 1.584.196 (convenio 24/88).Horno de cualquier tipo (Art. 29). Empanadero: elabora, arma y cocina (Art. 38) | $ 1.584.196 |
| Maestro Facturero / Oficial de Sección / Hornero Pastelero / Empl. Administración / Empl. Mantenimiento / Chofer / Fiambrero-Rotisero / Personal Promoción-Repositores / Encargado TelemarketerBásico de Maestro Facturero / Oficial de Sección / Hornero Pastelero / Empl. Administración / Empl. Mantenimiento / Chofer / Fiambrero-Rotisero / Personal Promoción-Repositores / Encargado Telemarketer en octubre de 2026: $ 1.644.244 (convenio 24/88).Diversas funciones. Mantenimiento: reparación equipos (Art. 33). Chofer: traslado/reparto/cobranza (Art. 34). Fiambrero: preparación fiambres (Art. 23). Telemarketer: supervisión (Art. 88) | $ 1.644.244 |
| Cortador / Repartidor a DomicilioBásico de Cortador / Repartidor a Domicilio en octubre de 2026: $ 1.519.007 (convenio 24/88).Reparto a domicilio a pie, moto, bicicleta, etc. Si corresponde, cobranza (Arts. 82, 82 bis). Jornada mín. diaria 3 hs., mensual 12 hs. (Art. 4 cuar) | $ 1.519.007 |
| Ayte. Pastelero/Pizzero / Sandwichero-Saladitero / Dep. Mostrador / Empaquetador / Dep. Helados / Sereno-Portero / Telemarketer / Asist. EntretenimientoBásico de Ayte. Pastelero/Pizzero / Sandwichero-Saladitero / Dep. Mostrador / Empaquetador / Dep. Helados / Sereno-Portero / Telemarketer / Asist. Entretenimiento en octubre de 2026: $ 1.513.239 (convenio 24/88).Ayudante: trabajo en cadena (Art. 24). Dep. Salón: servicio mesas (Art. 30). Dep. Mostrador: tareas mostrador (Art. 31). Saladiteros/Sandwicheros: sección especial (Art. 20) | $ 1.513.239 |
| Lavacopas / Peón Limpieza y/o Carga y DescargaBásico de Lavacopas / Peón Limpieza y/o Carga y Descarga en octubre de 2026: $ 1.498.876 (convenio 24/88).Limpieza general, traslado mercaderías, carga/descarga (Art. 26) | $ 1.498.876 |
| Maestro EmpanaderoBásico de Maestro Empanadero en octubre de 2026: $ 1.969.568 (convenio 24/88).Elaboración empanadas: masa, picadillo, cocción. Incorporación optativa (Art. 87) | $ 1.969.568 |
| Aprendiz Inicial (hasta 6 meses por 6 hs.)Básico de Aprendiz Inicial (hasta 6 meses por 6 hs.) en octubre de 2026: $ 1.235.630 (convenio 24/88).Mayores y menores (Art. 187 Ley de Contrato de Trabajo), formación profesional (Art. 39) | $ 1.235.630 |
| Aprendiz de 7 a 12 meses (por 6 hs.)Básico de Aprendiz de 7 a 12 meses (por 6 hs.) en octubre de 2026: $ 1.264.451 (convenio 24/88).Al término se otorga categoría equivalente al nivel aprendido (Art. 39) | $ 1.264.451 |
| MaestroBásico de Maestro en octubre de 2026: $ 2.063.459 (convenio 24/88).Responsable general elaboración | $ 2.063.459 |
| Empleado/a – Empl. MantenimientoBásico de Empleado/a – Empl. Mantenimiento en octubre de 2026: $ 1.965.300 (convenio 24/88).Tareas admin. y mantenimiento | $ 1.965.300 |
| Chofer RepartidorBásico de Chofer Repartidor en octubre de 2026: $ 1.945.094 (convenio 24/88).Transporte y reparto | $ 1.945.094 |
| Empastador/Ligador/Sobador/Laminador/Maquinista EmpaquetadorBásico de Empastador/Ligador/Sobador/Laminador/Maquinista Empaquetador en octubre de 2026: $ 1.934.156 (convenio 24/88).Producción de tapas/discos | $ 1.934.156 |
| EmpaquetadorBásico de Empaquetador en octubre de 2026: $ 1.789.599 (convenio 24/88).Empaquetado producto terminado | $ 1.789.599 |
| CamaristaBásico de Camarista en octubre de 2026: $ 1.688.457 (convenio 24/88).Tareas de cámara frigorífica | $ 1.688.457 |
| Cortador de Discos / SerenoBásico de Cortador de Discos / Sereno en octubre de 2026: $ 1.727.386 (convenio 24/88).Corte y vigilancia | $ 1.727.386 |
| Ayudante / Ayte. Chofer / Promoción-Repositor / TelemarketerBásico de Ayudante / Ayte. Chofer / Promoción-Repositor / Telemarketer en octubre de 2026: $ 1.651.202 (convenio 24/88).Funciones de apoyo | $ 1.651.202 |
| PeónBásico de Peón en octubre de 2026: $ 1.637.882 (convenio 24/88).Limpieza, carga y descarga | $ 1.637.882 |
| Segundo Pastelero - CajeroBásico de Segundo Pastelero - Cajero en octubre de 2026: $ 1.817.734 (convenio 24/88).Pizzerías: Segundo Pastelero o Cajero. | $ 1.817.734 |
| Dependiente de Salón - CamareraBásico de Dependiente de Salón - Camarera en octubre de 2026: $ 1.749.176 (convenio 24/88).Pizzerías: Dependiente de Salón o Camarera (atención a mesas). | $ 1.749.176 |
| Encargado Telemarketer por 6 horasBásico de Encargado Telemarketer por 6 horas en octubre de 2026: $ 1.274.209 (convenio 24/88).Encargado de Telemarketer con jornada reducida (6 horas). | $ 1.274.209 |
| Repartidor a Domicilio por 6 horasBásico de Repartidor a Domicilio por 6 horas en octubre de 2026: $ 1.139.023 (convenio 24/88).Repartidor a domicilio con jornada reducida (6 horas). | $ 1.139.023 |
| Telemarketer por 6 horas (Pizzerías)Básico de Telemarketer por 6 horas (Pizzerías) en octubre de 2026: $ 1.111.136 (convenio 24/88).Pizzerías: Telemarketer con jornada reducida (6 horas). | $ 1.111.136 |
| Chofer - Encargado Telemarketer (Empanadas)Básico de Chofer - Encargado Telemarketer (Empanadas) en octubre de 2026: $ 1.698.219 (convenio 24/88).Casas de Empanadas: Chofer o Encargado Telemarketer. | $ 1.698.219 |
| Hornero (Empanadas)Básico de Hornero (Empanadas) en octubre de 2026: $ 1.609.062 (convenio 24/88).Casas de Empanadas: Hornero, encargado del horno. | $ 1.609.062 |
| Telemarketer (Empanadas)Básico de Telemarketer (Empanadas) en octubre de 2026: $ 1.552.168 (convenio 24/88).Casas de Empanadas: Telemarketer, atención telefónica. | $ 1.552.168 |
| Personal de Promoción - Repositores (Empanadas)Básico de Personal de Promoción - Repositores (Empanadas) en octubre de 2026: $ 1.644.244 (convenio 24/88).Casas de Empanadas: Personal de Promoción y Repositores. | $ 1.644.244 |
| Empanadero/a - PicadilleroBásico de Empanadero/a - Picadillero en octubre de 2026: $ 1.585.475 (convenio 24/88).Casas de Empanadas: Empanadero/a o Picadillero (auxiliar del empanadero). | $ 1.585.475 |
| Medio Empanadero/a - Repartidor a DomicilioBásico de Medio Empanadero/a - Repartidor a Domicilio en octubre de 2026: $ 1.519.007 (convenio 24/88).Casas de Empanadas: Medio Empanadero/a o Repartidor a Domicilio. | $ 1.519.007 |
| Telemarketer por 6 horas (Empanadas)Básico de Telemarketer por 6 horas (Empanadas) en octubre de 2026: $ 1.164.542 (convenio 24/88).Casas de Empanadas: Telemarketer con jornada reducida (6 horas). | $ 1.164.542 |
| Maestro (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Maestro (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.738.284 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Maestro. | $ 1.738.284 |
| Empleado/a (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Empleado/a (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.736.101 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Empleado/a. | $ 1.736.101 |
| Empastador (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Empastador (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.707.183 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Empastador. | $ 1.707.183 |
| Chofer Repartidor (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Chofer Repartidor (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.698.219 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Chofer Repartidor. | $ 1.698.219 |
| Moldeador - Hornero (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Moldeador - Hornero (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.689.897 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Moldeador u Hornero. | $ 1.689.897 |
| Personal de Promoción - Repositores (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Personal de Promoción - Repositores (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.644.244 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Personal de Promoción o Repositores. | $ 1.644.244 |
| Empaquetador - Sereno (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Empaquetador - Sereno (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.611.359 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Empaquetador o Sereno. | $ 1.611.359 |
| Ayudante - Ayudante Chofer (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Ayudante - Ayudante Chofer (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.606.013 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Ayudante o Ayudante Chofer. | $ 1.606.013 |
| Peón (Fábrica Pizza/Pre-Pizza)Básico de Peón (Fábrica Pizza/Pre-Pizza) en octubre de 2026: $ 1.512.471 (convenio 24/88).Fábrica de Pizza y/o Pre-Pizza: Peón. | $ 1.512.471 |
| Maestro (Fábrica Churros)Básico de Maestro (Fábrica Churros) en octubre de 2026: $ 1.789.599 (convenio 24/88).Fábrica de Churros: Maestro. | $ 1.789.599 |
| Cajero (Fábrica Churros)Básico de Cajero (Fábrica Churros) en octubre de 2026: $ 1.775.728 (convenio 24/88).Fábrica de Churros: Cajero. | $ 1.775.728 |
| Oficial - Vendedor - Chofer Repartidor (Fábrica Churros)Básico de Oficial - Vendedor - Chofer Repartidor (Fábrica Churros) en octubre de 2026: $ 1.746.138 (convenio 24/88).Fábrica de Churros: Oficial, Vendedor o Chofer Repartidor. | $ 1.746.138 |
| Peón ayudante (Fábrica Churros)Básico de Peón ayudante (Fábrica Churros) en octubre de 2026: $ 1.684.669 (convenio 24/88).Fábrica de Churros: Peón ayudante. | $ 1.684.669 |
| Peón (Fábrica Churros)Básico de Peón (Fábrica Churros) en octubre de 2026: $ 1.551.587 (convenio 24/88).Fábrica de Churros: Peón. | $ 1.551.587 |
Acta paritaria de Pasteleros (Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros). Ramas Pizzerías Locales y Casas de Empanadas del convenio 24/88. Básicos fijos mar-jun 2026 + escalas julio 2026 (con absorción de NR). NR mensual escalonada por categoría. En julio 2026 la NR se absorbe íntegramente al básico.
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Cuando se cargue una paritaria nueva de este convenio, te la mandamos por mail en el boletín semanal de paritarias, con la escala adjunta. Es gratis.
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Cómo se movió el básico de Pizzería en 2026
Cada acuerdo paritario fija una escala nueva. Esta es la serie del año para Maestro Pizzero/Cocinero – Maestro Pastelero/Encargado —la primera categoría del escalafón, tomada como referencia—: el resto de las categorías se mueve con los mismos acuerdos.
| Vigente desde | Sueldo básico | Variación |
|---|---|---|
| 1 de marzo de 2026 | $ 1.982.253 | — |
| 1 de julio de 2026 | $ 2.231.026 | +12,6% |
Qué se suma al básico en el convenio 24/88
El básico de la tabla de arriba no es lo único que se cobra. El convenio 24/88 reconoce 3 conceptos que se suman aparte y cada uno tiene su propio artículo. Los que te correspondan se calculan sobre el básico de tu categoría.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| AntigüedadArt. 40. Mínimo 2 años, sobre básicos de convenio. 2-5 años: 3% | 5-10: 8% | 10-15: 13% | 15-20: 15% | 20-25: 18% | 25+ años: 24% | varía por tramos |
| Adicional EstudiosArt. 91. 10% del salario básico para quienes finalizaron la carrera de Maestro Pizzero-Empanadero en la Escuela de Profesionales de APPYCE, mientras revistan en la categoría correspondiente. Se acredita con certificado/diploma/título. | 10% |
| Adicional Chofer-Repartidor (toma pedidos/cobranzas)Art. 93. 15% del salario básico mensual para el Chofer-Repartidor que tenga a su cargo la toma de pedidos y/o cobranzas, estando legalmente habilitado. Vigente desde enero 2010. | 15% |
Los valores que dicen “varía” dependen de tu antigüedad, tu categoría o la tarea, así que no se pueden resumir en una cifra sin equivocarse: la calculadora de sueldo los resuelve con tus datos.
Además, la paritaria vigente paga 5 sumas por fuera de la escala: Asignación NR Pizzerías + Empanadas + Fábricas - Agosto 2026, Asignación NR Pizzerías + Empanadas + Fábricas - Septiembre 2026, Asignación NR Pizzerías + Empanadas + Fábricas - Octubre 2026, Asignación NR Pizzerías + Empanadas + Fábricas - Noviembre 2026, Asignación NR Pizzerías + Empanadas + Fábricas - Diciembre 2026. Las sumas no remunerativas se cobran en el recibo pero no integran el aguinaldo, las vacaciones ni la indemnización.
La jornada de convenio es de 48 horas semanales, y es la base para calcular el valor de la hora extra.
Día del gremio en el convenio 24/88
¿Se trabaja? No se trabaja y el día se paga.
Si trabajás, cobrás: No es descontable: si estás de franco o de vacaciones igual cobrás un día de trabajo.
Si no trabajás: Cobrás el día igual.
Fuente: Art. 57 del convenio 24/88.
Cada actividad tiene su propio día del gremio y su propia regla sobre si se trabaja y cómo se paga: no se puede generalizar de un convenio a otro. Todas las fechas del año, en el calendario de feriados y días del gremio.
Cómo se calcula tu sueldo con esta escala
El básico de la tabla es el punto de partida. Sobre él se suman los adicionales del convenio —antigüedad, presentismo, título, zona y los que correspondan a tu categoría— y de ese total se descuentan los aportes de jubilación, obra social y sindicato. La calculadora de sueldo lo hace con tu categoría y tu fecha de ingreso; también podés ver cuánto te correspondería de indemnización, vacaciones o aguinaldo según esta misma escala.
Otras escalas salariales
Otros convenios que firma Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros, y otras escalas del catálogo:
- Escala salarial Servicios Rápidos — convenio 329/2000
- Escala salarial Alfajorera y Postres Industrializados — convenio 739/16
- Escala salarial Heladería — convenio 273/96
- Escala salarial Pastelería — convenio 272/96
- Escala salarial Productoras independientes de televisión — convenio 634/11
- Escala salarial Personal obrero — convenio 790/21