Escala salarial Servicios Rápidos 2026
Convenio colectivo 329/2000 · Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros (STPSRCPHA (Pasteleros))
Sueldos básicos por categoría del convenio colectivo 329/2000, vigentes desde el 1 de julio de 2026. Los montos son el básico de convenio: no incluyen antigüedad, presentismo, ni los demás adicionales que te correspondan, que se suman aparte.
| Categoría | Sueldo básico |
|---|---|
| Maestro Pastelero: elaboración/dirección tortas, confituras, postres, masas, cremasBásico de Maestro Pastelero: elaboración/dirección tortas, confituras, postres, masas, cremas en octubre de 2026: $ 1.863.345 (convenio 329/2000).Profesional con idoneidad para realizar o dirigir la elaboración de tortas, confituras, porciones, budines, masas, tartas, cremas y demás mercadería de pastelería para servir como postre. (convenio 329/2000, Art. 17) | $ 1.863.345 |
| Oficial Pastelero: secunda al MaestroBásico de Oficial Pastelero: secunda al Maestro en octubre de 2026: $ 1.498.412 (convenio 329/2000).Secunda al Maestro Pastelero, ejecuta sus directivas y lo suplanta en caso de ausencia. (convenio 329/2000, Art. 18) | $ 1.498.412 |
| Ayudante PasteleroBásico de Ayudante Pastelero en octubre de 2026: $ 1.195.522 (convenio 329/2000).Secunda al Maestro y al Oficial Pastelero bajo sus directivas en el proceso de elaboración, cuando la producción del establecimiento lo requiere. (convenio 329/2000, Art. 19) | $ 1.195.522 |
| Postrero: postres, porciones y afinesBásico de Postrero: postres, porciones y afines en octubre de 2026: $ 1.294.387 (convenio 329/2000).Encargado de la elaboración de todo tipo de postres, porciones y elaboraciones afines. (convenio 329/2000, Art. 20) | $ 1.294.387 |
| Maestro FactureroBásico de Maestro Facturero en octubre de 2026: $ 1.498.412 (convenio 329/2000).Trabajador capacitado técnicamente para la elaboración de facturas, hojaldres, pan de leche y derivados y demás especialidades relacionadas con la factura. (convenio 329/2000, Art. 21) | $ 1.498.412 |
| Maestro Heladero: elaboración total helados/postres heladosBásico de Maestro Heladero: elaboración total helados/postres helados en octubre de 2026: $ 1.863.345 (convenio 329/2000).Responsable del proceso de elaboración total de helados, postres helados, cassattas y especialidades afines. (convenio 329/2000, Art. 22) | $ 1.863.345 |
| Maestro PizzeroBásico de Maestro Pizzero en octubre de 2026: $ 1.863.345 (convenio 329/2000).Encargado de la elaboración de pizzas, fugazzas y fugazzetas en sus distintos gustos y variedades. (convenio 329/2000, Art. 23) | $ 1.863.345 |
| Rotisero Fiambrero: fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadasBásico de Rotisero Fiambrero: fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadas en octubre de 2026: $ 1.498.412 (convenio 329/2000).Encargado de la preparación de fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadas, glaceados y derivados. (convenio 329/2000, Art. 24) | $ 1.498.412 |
| Empanadero: picadillo, armado, cocciónBásico de Empanadero: picadillo, armado, cocción en octubre de 2026: $ 1.245.100 (convenio 329/2000).Prepara el picadillo de relleno, arma las empanadas y las fríe u hornea. (convenio 329/2000, Art. 25) | $ 1.245.100 |
| Sandwichero/a: atención, elaboración y expendioBásico de Sandwichero/a: atención, elaboración y expendio en octubre de 2026: $ 1.246.146 (convenio 329/2000).Personal afectado a la atención, elaboración y expendio de sándwiches. (convenio 329/2000, Art. 26) | $ 1.246.146 |
| Cocinero: dirige/ejecuta elaboraciones culinariasBásico de Cocinero: dirige/ejecuta elaboraciones culinarias en octubre de 2026: $ 1.863.345 (convenio 329/2000).Profesional capacitado para dirigir y/o ejecutar todo tipo de elaboraciones culinarias y ordenar las tareas de cocina para el logro de la producción requerida. (convenio 329/2000, Art. 27) | $ 1.863.345 |
| Minutero: preparación minutasBásico de Minutero: preparación minutas en octubre de 2026: $ 1.311.043 (convenio 329/2000).Trabajador encargado de la preparación de los platos denominados "minutas". (convenio 329/2000, Art. 28) | $ 1.311.043 |
| Parrillero: carnes/achuras a la parrillaBásico de Parrillero: carnes/achuras a la parrilla en octubre de 2026: $ 1.311.043 (convenio 329/2000).Encargado de la preparación de carnes, achuras y otras mercaderías hechas a la parrilla. (convenio 329/2000, Art. 29) | $ 1.311.043 |
| Dependiente de Salón: servicio mesaBásico de Dependiente de Salón: servicio mesa en octubre de 2026: $ 1.589.043 (convenio 329/2000).Encargado del servicio de mesa asignada en el salón, que debe cumplir su cometido con corrección, eficacia y cortesía. (convenio 329/2000, Art. 30) | $ 1.589.043 |
| Dependiente de Mostrador: prepara/sirve/expendeBásico de Dependiente de Mostrador: prepara/sirve/expende en octubre de 2026: $ 1.246.146 (convenio 329/2000).Trabajador que prepara, sirve y expende sobre el mostrador las mercaderías solicitadas por los dependientes de salón o por los clientes. (convenio 329/2000, Art. 31) | $ 1.246.146 |
| Cajero: atención cajaBásico de Cajero: atención caja en octubre de 2026: $ 1.294.387 (convenio 329/2000).Responsable de la atención de la caja; colabora en el expendio según las características y modalidades del establecimiento. (convenio 329/2000, Art. 32) | $ 1.294.387 |
| Lavacopas: limpieza/acomodamiento vajillaBásico de Lavacopas: limpieza/acomodamiento vajilla en octubre de 2026: $ 1.163.517 (convenio 329/2000).Trabajador encargado de la limpieza y acomodamiento de la vajilla. (convenio 329/2000, Art. 33) | $ 1.163.517 |
| Dependiente de Helados: venta heladosBásico de Dependiente de Helados: venta helados en octubre de 2026: $ 1.195.522 (convenio 329/2000).Encargado de la venta de los distintos tipos de helados, vigilando su conservación adecuada y reposición. (convenio 329/2000, Art. 34) | $ 1.195.522 |
| Cafetero: máquina cafetera, cafés, tés, infusionesBásico de Cafetero: máquina cafetera, cafés, tés, infusiones en octubre de 2026: $ 1.195.522 (convenio 329/2000).Encargado de la máquina cafetera y del expendio de cafés, tés y otras infusiones, leches y sus cortes y mezclas. (convenio 329/2000, Art. 35) | $ 1.195.522 |
| Sereno: vigilancia, limpieza y ordenamientoBásico de Sereno: vigilancia, limpieza y ordenamiento en octubre de 2026: $ 1.163.517 (convenio 329/2000).A cargo de la vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando además las tareas de limpieza y ordenamiento que le permitan sus funciones. (convenio 329/2000, Art. 36) | $ 1.163.517 |
| Peón Limpieza y/o Carga y DescargaBásico de Peón Limpieza y/o Carga y Descarga en octubre de 2026: $ 1.163.517 (convenio 329/2000).Se ocupa de las tareas de limpieza del establecimiento y de la carga, descarga, acopio y traslado de mercaderías. (convenio 329/2000, Art. 37) | $ 1.163.517 |
| Empleado AdministrativoBásico de Empleado Administrativo en octubre de 2026: $ 1.246.146 (convenio 329/2000).Empleado que secunda a los responsables de Administración en sus tareas. (convenio 329/2000, Art. 38) | $ 1.246.146 |
| Auxiliar Administrativo (cadetes)Básico de Auxiliar Administrativo (cadetes) en octubre de 2026: $ 1.195.522 (convenio 329/2000).Categoría correspondiente a los denominados cadetes. (convenio 329/2000, Art. 39) | $ 1.195.522 |
| Oficial de MantenimientoBásico de Oficial de Mantenimiento en octubre de 2026: $ 1.311.043 (convenio 329/2000).Personal con conocimientos técnicos e idóneos para el cuidado, funcionamiento y mantenimiento en servicio de los equipos, maquinarias e instalaciones del establecimiento. (convenio 329/2000, Art. 40) | $ 1.311.043 |
| Ayudante de MantenimientoBásico de Ayudante de Mantenimiento en octubre de 2026: $ 1.245.100 (convenio 329/2000).Persona que secunda en sus tareas al Oficial de Mantenimiento. (convenio 329/2000, Art. 41) | $ 1.245.100 |
| Encargado: tareas coordinación adicionalesBásico de Encargado: tareas coordinación adicionales en octubre de 2026: $ 1.661.538 (convenio 329/2000).Categorías Mostrador con ascenso automático (Art. 43) | $ 1.661.538 |
| Aprendiz Menor 18 años: sin experiencia. Al cumplir 18 → Cat. 28, 29 o 30 según antigüedadBásico de Aprendiz Menor 18 años: sin experiencia. Al cumplir 18 → Cat. 28, 29 o 30 según antigüedad en octubre de 2026: $ 997.033 (convenio 329/2000).Trabajador que ingresa con menos de 18 años, sin experiencia ni capacitación, en tareas de preparar, servir, expender o repartir productos y preservar la higiene de las instalaciones; al cumplir 18 años pasa a Empleado Principiante, A o B según su antigüedad (modalidad de mostrador). (convenio 329/2000, Art. 43.a) | $ 997.033 |
| Empleado Principiante: mayor 18, inicio. A los 9 meses → Cat. 29Básico de Empleado Principiante: mayor 18, inicio. A los 9 meses → Cat. 29 en octubre de 2026: $ 1.108.417 (convenio 329/2000).Trabajador mayor de 18 años que se inicia en las tareas de preparar, servir, expender o repartir productos y preservar la higiene de las instalaciones; a los 9 meses de antigüedad pasa a Empleado A (modalidad de mostrador). (convenio 329/2000, Art. 43.b) | $ 1.108.417 |
| Empleado A (Cat. 29)Básico de Empleado A (Cat. 29) en octubre de 2026: $ 1.175.318 (convenio 329/2000).Categoría Empleado A (Cat. 29) del Art. 43. Ascenso automático desde Empleado Principiante a los 9 meses. | $ 1.175.318 |
| Empleado B (Cat. 30)Básico de Empleado B (Cat. 30) en octubre de 2026: $ 1.223.928 (convenio 329/2000).Categoría Empleado B (Cat. 30) del Art. 43. Categoría intermedia de mostrador. | $ 1.223.928 |
| Líder A (Cat. 31)Básico de Líder A (Cat. 31) en octubre de 2026: $ 1.394.271 (convenio 329/2000).Líder A (Cat. 31). Coordinación de equipo de mostrador/cocina. | $ 1.394.271 |
| Líder B (Cat. 32)Básico de Líder B (Cat. 32) en octubre de 2026: $ 1.619.864 (convenio 329/2000).Líder B (Cat. 32). Coordinación de equipo de mostrador/cocina con mayor responsabilidad que Líder A. | $ 1.619.864 |
| Líder de Mantenimiento (Cat. 33)Básico de Líder de Mantenimiento (Cat. 33) en octubre de 2026: $ 1.311.043 (convenio 329/2000).Líder de Mantenimiento (Cat. 33). Coordinación del equipo de mantenimiento. | $ 1.311.043 |
Acta paritaria de Pasteleros (Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros). Rama Servicios Rápidos del convenio 329/2000. Básicos fijos mar-jun 2026 + escalas julio 2026 (con absorción de NR). Suma Fija mensual mar-jun + Asignación NR mensual abr-jun. En julio 2026 ambos bonos se absorben al básico.
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Cómo se movió el básico de Servicios Rápidos en 2026
Cada acuerdo paritario fija una escala nueva. Esta es la serie del año para Maestro Pastelero: elaboración/dirección tortas, confituras, postres, masas, cremas —la primera categoría del escalafón, tomada como referencia—: el resto de las categorías se mueve con los mismos acuerdos.
| Vigente desde | Sueldo básico | Variación |
|---|---|---|
| 1 de marzo de 2026 | $ 1.693.488 | — |
| 1 de julio de 2026 | $ 1.863.345 | +10,0% |
Qué se suma al básico en el convenio 329/2000
El básico de la tabla de arriba no es lo único que se cobra. El convenio 329/2000 reconoce 6 conceptos que se suman aparte y cada uno tiene su propio artículo. Los que te correspondan se calculan sobre el básico de tu categoría.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| AntigüedadArt. 51. 1% por cada año de antigüedad sobre el básico convencional de la categoría, pagadero a partir del mes en que cumple 2 años (escalonado: 1% × años, piso 2 años). | varía por tramos |
| Premio concurrencia efectivaArt. 50. 14% de remuneración nominal bruta mensual. Requisito: asistencia todos los días y cumplimiento total de jornadas. Solo se justifican ausencias por licencia anual ordinaria | 14% |
| Adicional zona fría (Río Negro / Neuquén)Art. 55 (rige desde 1/03/2016). Monto fijo mensual para el personal que se desempeña en Río Negro y Neuquén (jornalizado: $6/hora base 2016, actualizado por paritaria). Excluyente con la zona fría de Chubut/Santa Cruz/Tierra del Fuego. | $ 134.691 |
| Adicional zona fría (Chubut / Santa Cruz / Tierra del Fuego)Art. 55 (rige desde 1/03/2016). 40% sobre el salario básico de la categoría para el personal que desarrolla tareas en Chubut, Santa Cruz, Tierra del Fuego e Islas del Atlántico Sur. Excluyente con la zona fría de Río Negro/Neuquén. | 40% |
| Adicional temporada (Bariloche)Art. 87. 25% sobre el básico de la categoría, sólo en San Carlos de Bariloche y sólo en enero, febrero, julio y agosto (temporada). NO computa para el Premio a la concurrencia (Art. 50). Activar en esos meses. | 25% |
| Adicional BarilocheArt. 88. 28% del básico de la categoría Empleado A (Cat. 29) para el personal de San Carlos de Bariloche. Reemplaza íntegramente al adicional por zona fría (Art. 55) para Bariloche. | según el caso |
Los valores que dicen “varía” dependen de tu antigüedad, tu categoría o la tarea, así que no se pueden resumir en una cifra sin equivocarse: la calculadora de sueldo los resuelve con tus datos.
Además, la paritaria vigente paga 3 sumas por fuera de la escala: Asignación NR Servicios Rápidos - Agosto 2026, Asignación NR Servicios Rápidos - Septiembre 2026, Asignación NR Servicios Rápidos - Octubre 2026. Las sumas no remunerativas se cobran en el recibo pero no integran el aguinaldo, las vacaciones ni la indemnización.
La jornada de convenio es de 48 horas semanales, y es la base para calcular el valor de la hora extra.
Día del gremio en el convenio 329/2000
¿Se trabaja? No se trabaja: está equiparado al feriado nacional a todos los efectos.
Si trabajás, cobrás: Considerado feriado a todos los fines: si trabajás, pago doble. Requiere preaviso de 7 días.
Si no trabajás: Cobrás el día igual.
Fuente: Art. 62 del convenio 329/2000.
Cada actividad tiene su propio día del gremio y su propia regla sobre si se trabaja y cómo se paga: no se puede generalizar de un convenio a otro. Todas las fechas del año, en el calendario de feriados y días del gremio.
Cómo se calcula tu sueldo con esta escala
El básico de la tabla es el punto de partida. Sobre él se suman los adicionales del convenio —antigüedad, presentismo, título, zona y los que correspondan a tu categoría— y de ese total se descuentan los aportes de jubilación, obra social y sindicato. La calculadora de sueldo lo hace con tu categoría y tu fecha de ingreso; también podés ver cuánto te correspondería de indemnización, vacaciones o aguinaldo según esta misma escala.
Otras escalas salariales
Otros convenios que firma Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros, y otras escalas del catálogo:
- Escala salarial Alfajorera y Postres Industrializados — convenio 739/16
- Escala salarial Heladería — convenio 273/96
- Escala salarial Pastelería — convenio 272/96
- Escala salarial Pizzería — convenio 24/88
- Escala salarial Supervisores bronceros y orfebreros — convenio 251/95
- Escala salarial Servicios del Automóvil — convenio 454/06