Escala salarial Servicios Rápidos 2026
Convenio colectivo 329/2000 · Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros (STPSRCPHA (Pasteleros))
Sueldos básicos por categoría del convenio colectivo 329/2000, vigentes desde el 1 de julio de 2026. Los montos son el básico de convenio: no incluyen antigüedad, presentismo, ni los demás adicionales que te correspondan, que se suman aparte.
Calculá tu sueldo con tus adicionales →| Categoría | Sueldo básico |
|---|---|
| Maestro Pastelero: elaboración/dirección tortas, confituras, postres, masas, cremasProfesional con idoneidad para realizar o dirigir la elaboración de tortas, confituras, porciones, budines, masas, tartas, cremas y demás mercadería de pastelería para servir como postre. (CCT 329/2000, Art. 17) | $ 1.863.345 |
| Oficial Pastelero: secunda al MaestroSecunda al Maestro Pastelero, ejecuta sus directivas y lo suplanta en caso de ausencia. (CCT 329/2000, Art. 18) | $ 1.498.412 |
| Ayudante PasteleroSecunda al Maestro y al Oficial Pastelero bajo sus directivas en el proceso de elaboración, cuando la producción del establecimiento lo requiere. (CCT 329/2000, Art. 19) | $ 1.195.522 |
| Postrero: postres, porciones y afinesEncargado de la elaboración de todo tipo de postres, porciones y elaboraciones afines. (CCT 329/2000, Art. 20) | $ 1.294.387 |
| Maestro FactureroTrabajador capacitado técnicamente para la elaboración de facturas, hojaldres, pan de leche y derivados y demás especialidades relacionadas con la factura. (CCT 329/2000, Art. 21) | $ 1.498.412 |
| Maestro Heladero: elaboración total helados/postres heladosResponsable del proceso de elaboración total de helados, postres helados, cassattas y especialidades afines. (CCT 329/2000, Art. 22) | $ 1.863.345 |
| Maestro PizzeroEncargado de la elaboración de pizzas, fugazzas y fugazzetas en sus distintos gustos y variedades. (CCT 329/2000, Art. 23) | $ 1.863.345 |
| Rotisero Fiambrero: fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadasEncargado de la preparación de fiambres, picadas, platos fríos, carnes rotisadas, glaceados y derivados. (CCT 329/2000, Art. 24) | $ 1.498.412 |
| Empanadero: picadillo, armado, cocciónPrepara el picadillo de relleno, arma las empanadas y las fríe u hornea. (CCT 329/2000, Art. 25) | $ 1.245.100 |
| Sandwichero/a: atención, elaboración y expendioPersonal afectado a la atención, elaboración y expendio de sándwiches. (CCT 329/2000, Art. 26) | $ 1.246.146 |
| Cocinero: dirige/ejecuta elaboraciones culinariasProfesional capacitado para dirigir y/o ejecutar todo tipo de elaboraciones culinarias y ordenar las tareas de cocina para el logro de la producción requerida. (CCT 329/2000, Art. 27) | $ 1.863.345 |
| Minutero: preparación minutasTrabajador encargado de la preparación de los platos denominados "minutas". (CCT 329/2000, Art. 28) | $ 1.311.043 |
| Parrillero: carnes/achuras a la parrillaEncargado de la preparación de carnes, achuras y otras mercaderías hechas a la parrilla. (CCT 329/2000, Art. 29) | $ 1.311.043 |
| Dependiente de Salón: servicio mesaEncargado del servicio de mesa asignada en el salón, que debe cumplir su cometido con corrección, eficacia y cortesía. (CCT 329/2000, Art. 30) | $ 1.589.043 |
| Dependiente de Mostrador: prepara/sirve/expendeTrabajador que prepara, sirve y expende sobre el mostrador las mercaderías solicitadas por los dependientes de salón o por los clientes. (CCT 329/2000, Art. 31) | $ 1.246.146 |
| Cajero: atención cajaResponsable de la atención de la caja; colabora en el expendio según las características y modalidades del establecimiento. (CCT 329/2000, Art. 32) | $ 1.294.387 |
| Lavacopas: limpieza/acomodamiento vajillaTrabajador encargado de la limpieza y acomodamiento de la vajilla. (CCT 329/2000, Art. 33) | $ 1.163.517 |
| Dependiente de Helados: venta heladosEncargado de la venta de los distintos tipos de helados, vigilando su conservación adecuada y reposición. (CCT 329/2000, Art. 34) | $ 1.195.522 |
| Cafetero: máquina cafetera, cafés, tés, infusionesEncargado de la máquina cafetera y del expendio de cafés, tés y otras infusiones, leches y sus cortes y mezclas. (CCT 329/2000, Art. 35) | $ 1.195.522 |
| Sereno: vigilancia, limpieza y ordenamientoA cargo de la vigilancia y cuidado del establecimiento en sus horas de cierre, realizando además las tareas de limpieza y ordenamiento que le permitan sus funciones. (CCT 329/2000, Art. 36) | $ 1.163.517 |
| Peón Limpieza y/o Carga y DescargaSe ocupa de las tareas de limpieza del establecimiento y de la carga, descarga, acopio y traslado de mercaderías. (CCT 329/2000, Art. 37) | $ 1.163.517 |
| Empleado AdministrativoEmpleado que secunda a los responsables de Administración en sus tareas. (CCT 329/2000, Art. 38) | $ 1.246.146 |
| Auxiliar Administrativo (cadetes)Categoría correspondiente a los denominados cadetes. (CCT 329/2000, Art. 39) | $ 1.195.522 |
| Oficial de MantenimientoPersonal con conocimientos técnicos e idóneos para el cuidado, funcionamiento y mantenimiento en servicio de los equipos, maquinarias e instalaciones del establecimiento. (CCT 329/2000, Art. 40) | $ 1.311.043 |
| Ayudante de MantenimientoPersona que secunda en sus tareas al Oficial de Mantenimiento. (CCT 329/2000, Art. 41) | $ 1.245.100 |
| Encargado: tareas coordinación adicionalesCategorías Mostrador con ascenso automático (Art. 43) | $ 1.661.538 |
| Aprendiz Menor 18 años: sin experiencia. Al cumplir 18 → Cat. 28, 29 o 30 según antigüedadTrabajador que ingresa con menos de 18 años, sin experiencia ni capacitación, en tareas de preparar, servir, expender o repartir productos y preservar la higiene de las instalaciones; al cumplir 18 años pasa a Empleado Principiante, A o B según su antigüedad (modalidad de mostrador). (CCT 329/2000, Art. 43.a) | $ 997.033 |
| Empleado Principiante: mayor 18, inicio. A los 9 meses → Cat. 29Trabajador mayor de 18 años que se inicia en las tareas de preparar, servir, expender o repartir productos y preservar la higiene de las instalaciones; a los 9 meses de antigüedad pasa a Empleado A (modalidad de mostrador). (CCT 329/2000, Art. 43.b) | $ 1.108.417 |
| Empleado A (Cat. 29)Categoría Empleado A (Cat. 29) del Art. 43. Ascenso automático desde Empleado Principiante a los 9 meses. | $ 1.175.318 |
| Empleado B (Cat. 30)Categoría Empleado B (Cat. 30) del Art. 43. Categoría intermedia de mostrador. | $ 1.223.928 |
| Líder A (Cat. 31)Líder A (Cat. 31). Coordinación de equipo de mostrador/cocina. | $ 1.394.271 |
| Líder B (Cat. 32)Líder B (Cat. 32). Coordinación de equipo de mostrador/cocina con mayor responsabilidad que Líder A. | $ 1.619.864 |
| Líder de Mantenimiento (Cat. 33)Líder de Mantenimiento (Cat. 33). Coordinación del equipo de mantenimiento. | $ 1.311.043 |
Fuente: Acuerdo paritario Pasteleros - CCT 329/2000 - Rama Servicios Rápidos - mar-jul 2026.
Acta paritaria de Pasteleros (Federación de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Pizzeros, Heladeros y Alfajoreros). Rama Servicios Rápidos del CCT 329/2000. Básicos fijos mar-jun 2026 + escalas julio 2026 (con absorción de NR). Suma Fija mensual mar-jun + Asignación NR mensual abr-jun. En julio 2026 ambos bonos se absorben al básico.
Cómo se movió el básico de Servicios Rápidos en 2026
Cada acuerdo paritario fija una escala nueva. Esta es la serie del año para Maestro Pastelero: elaboración/dirección tortas, confituras, postres, masas, cremas —la primera categoría del escalafón, tomada como referencia—: el resto de las categorías se mueve con los mismos acuerdos.
| Vigente desde | Sueldo básico | Variación |
|---|---|---|
| 1 de marzo de 2026 | $ 1.693.488 | — |
| 1 de julio de 2026 | $ 1.863.345 | +10,0% |
Cómo se calcula tu sueldo con esta escala
El básico de la tabla es el punto de partida. Sobre él se suman los adicionales del convenio —antigüedad, presentismo, título, zona y los que correspondan a tu categoría— y de ese total se descuentan los aportes de jubilación, obra social y sindicato. La calculadora de sueldo lo hace con tu categoría y tu fecha de ingreso; también podés ver cuánto te correspondería de indemnización, vacaciones o aguinaldo según esta misma escala.